Навчила мою маму так робити баклажани на зиму колись сусідка, яка працювала ще на радянському консервному заводі

Такої смакоти ви ще точно не їли! Баклажани фаршировані морквою — справжня смакота.

Інгредієнти для страви:

• Баклажан – 1 кг
• Морква – 100 г
• Болгарський перець – 100 г
• Перець чилі – 1 шт.
• Часник – 100 г
• Оцет 9% – 300 мл
• Сіль – 2 ст. л.
• Петрушка (зелень) – 5 шт.
• Кріп – 5 шт.

Процес приготування:

Баклажани та болгарський перець необхідно помити та почистити.

Готуємо солоний розчин: 1 столова ложка солі на 1 л води. Ставимо все на вогонь та бланшуємо баклажани протягом трьох хвилин.

Охолодженні баклажани поміщаємо під гніт, доки не стече уся зайва вода.

У цей час готуємо начиння. Чистимо часник та розтираємо його з сіллю.

Зелень та два види перцю необхідно дрібно порізати. Моркву краще натерти на тертці.

Змішуємо всі овочі разом.

Повертаємося до баклажанів. Робимо надріз уздовж, але не до кінця.

Всередину викладаємо начинку й стискаємо половинки баклажана.

Щільно викладаємо їх у заздалегідь простерилізовані банки й заливаємо оцтом.

Накриваємо все кришками та стерилізуємо на малому вогні 25 хвилин.

Закатуємо банки, перевертаємо їх та обмотуємо теплою ковдрою до повного охолодження.

Джерело