Список категорій
Заготівлі з квасолі взимку дуже рятують. Наприклад, квасолю в томаті можна додати до борщу, салату з баклажанів та відкрити квасолю, коли прийшли непрохані гості, а ще смачне лечо з квасолею просто неможливо не любити. Обов’язково спробуйте ці рецепти консервації, які приживуться у Вашій оселі назавжди. Ви залишитеся задоволені!
1. Квасоля в томаті
Інгредієнти:
- 2 кг помідорів
- 5 штук солодкого перцю
- 1200 г квасолі
- 5 ст. л. цукру
- 1,5 ст. л. солі
- 100 мл олії
- 1 ч. л. лимонної кислоти
Процес приготування:
Квасолю заздалегідь замочуємо у воді та залишаємо на ніч або мінімум на 3 години.
Через відведений час каструлю з квасолею ставимо на плиту і варимо до готовності.
У помідорів відрізаємо хвостики, солодкий перець очищаємо від насіння. Перець та помідори перемелюємо на м’ясорубці. Додаємо до них сіль, цукор, олію і все добре перемішуємо. Ставимо на плиту та доводимо до кипіння. Варимо на повільному вогні 20 хвилин і додаємо квасолю. Все перемішуємо та варимо 20 хвилин.
Через відведений час до страви додаємо лимонну кислоту і варимо 5 хвилин. Розкладаємо квасолю по баночках і закриваємо кришками.
Готову квасолю укутуємо в плед і залишаємо до повного остигання. А потім забираємо на постійне місце зберігання.
З такою квасолею можна приготувати борщ чи пісний суп. Вона також виходить дуже смачною та у самостійному вигляді.
2. Салат з баклажанів та квасолі
Інгредієнти:
- 1,5 кг помідорів
- 1 кг баклажанів
- 500 г моркви
- 500 г цибулі
- 350 г квасолі
- 1 кг солодкого перцю
- 1 головка часнику
- 200 мл олії
- 1 ст. л. солі
- 2 ст. л. цукру
- 70 мл оцту 9%
Процес приготування:
Квасолю завчасно замочуємо у воді на всю ніч. Потім відварюємо до готовності.
Моркву очищаємо та нарізаємо соломкою. Цибулю очищаємо і нарізаємо кубиком.
У баклажанів відрізаємо хвостики та нарізаємо шматочками. Солодкий перець очищаємо від насіння та нарізаємо соломкою.
Помідори перемелюємо на м’ясорубці. Очищаємо часник.
У каструлю наливаємо олію і кладемо цибулю, моркву і перемішуємо. Обсмажуємо до м’якості, додаємо помідори та подрібнений часник. Туди ж кладемо сіль та цукор. Все перемішуємо та доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо та варимо 10 хвилин.
Через відведений час додаємо баклажани, перемішуємо та варимо ще 10 хвилин. Потім додаємо квасолю, солодкий перець і все перемішуємо. Доводимо до кипіння і варимо разом ще 15 хвилин. Вливаємо оцет, перемішуємо та варимо 2-3 хвилини.
Готовий салат розкладаємо по баночках і закочуємо кришками. Укутуємо в плед, остуджуємо та прибираємо на постійне місце зберігання.
3. Лечо з квасолею
Інгредієнти:
- 3 кг помідорів
- 1.5 кг солодкого перцю
- 400 г квасолі
- 5 ст. л. цукру
- 2 ст. л. солі
- 220 мл олії
- 100 мл оцту 9%
Процес приготування:
Квасолю замочуємо у воді на всю ніч або мінімум на 3 години. Через відведений час зливаємо воду і кладемо квасолю знову в каструлю. Заливаємо водою, ставимо на плиту та відварюємо до готового стану.
Помідори нарізаємо шматочками і перемелюємо на м’ясорубці. Кладемо в каструлю, додаємо олію, сіль і цукор. Все добре перемішуємо, ставимо на плиту та доводимо до кипіння.
Солодкий перець очищаємо та нарізаємо великою соломкою. Додаємо в киплячий томат і варимо 15 хвилин. Потім додаємо квасолю, оцет, перемішуємо та варимо 10 хвилин.
Готове лечо розкладаємо по стерилізованих баночках і закочуємо. Укутуємо пледом і залишаємо остигати. А потім прибираємо у льох чи комору.
Вдалих та смачних заготівель на зиму!
