Меренговий рулет. Кращий рецепт з тих, що я пробувала. Рецепт меренгового рулету з полуницею

Чудовий ніжний білковий рулет, який можна удосконалювати за власним смаком. Додайте фрукти замість полуниці, чи дрібні ягоди і Ваш десерт “заграє” новими смаками.

Інгредієнти:

Меренга

• Білок – 126 г
• Лимонна кислота – щіпка
• Сіль – щіпка
• Цукор – 170 г
• Крохмаль кукурудзяний – 14 г
• Мигдальні пелюстки

Начинка

• Вершки 33% – 300 мл
• Ванільний цукор – 2 г
• Полуниця -150-200 г

Процес приготування:

4 яйця розділяємо на білки і жовтки.

До білків додаємо лимонну кислоту, сіль. Збиваємо міксером до пишності та поволі всипаємо цукор. Після цукру всипаємо кукурудзяний крохмаль. Збиваємо до стійких піків.

Збиту масу викладаємо на деко, застелене пергаментом та розрівнюємо.

За бажанням зверху можна посипати мигдальними пелюстками.

Випікаємо у розігрітій духовці при 160 градусах 20-30 хвилин.

Виймаємо і залишаємо охолоджуватися.

Знімаємо пергамент.

Охолоджені вершки з ванільним цукром збиваємо до пишності.

Полуницю розрізаємо на шматочки.

За бажанням і сезоном можна вибрати будь-які ягоди і фрукти, але не дуже соковиті, щоб рулет не потік.

Викладаємо корж мигдалем до низу. На меренгу наносимо вершковий крем, а на нього нарізану шматочками полуницю.

Все скручуємо у рулет та ставимо у холодильник стабілізуватися на годину.

Прикрашаємо за бажанням і подаємо до столу.

Смачного!