Список категорій
Одна з найкращих закусок до м’яса – в’ялені сливи з перцем та часником. Сперечатися з цим неможливо. Адже закуска виходить неймовірно пряною та смачною. Вона чудово підходить до запеченої птиці та смаженого м’яса.
Величезна кількість спецій, часник і пекучий перець доповнюють смак в’яленого фрукта, роблячи його більш глибоким та насиченим. Отак звичайні сливи перетворюються на справжній делікатес.
Важливі нюанси, які варто пам’ятати. По-перше, сорт слив не має значення. Важливо, щоб фрукти були стиглими та щільними. Кісточка має легко відходити. По-друге, в’ялити сливи можна як у дегідрататорі, так і в духовці або ж у сушарці.
Інгредієнти для страви:
- Сливи – 1,2 кг
- Перець чилі – 1 шт.
- Часник – 6 зуб.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Яблучний оцет – 1 ст. л.
- Соняшникова олія – 200 г
- Сушений базилік – 0,5 ч. л.
- Орегано – 0,5 ч. л.
- Коріандр – 0,25 ч. л.
- Розмарин – 0,25 ч. л.
- Кориця – 1 дрібка
- Кардамон – 1 дрібка
Процес приготування:
Гострий перець добре миємо і видаляємо плодоніжку. Нарізаємо його тонкими кільцями. Очищаємо часник і нарізаємо його слайсами.
Ретельно миємо сливи. Розрізаємо їх навпіл і видаляємо кісточки. Викладаємо фрукти на решітку зрізом догори. Посипаємо сіллю та цукром.
Сушимо сливи в дегідрататорі при 70 градусах протягом 24 годин. М’які та гнучкі сливи перекладаємо у тарілку.
Розігріваємо олію на вогні.
Викладаємо в банки шарами сливи, часник та гострий перець. Присипаємо все сумішшю прянощів. Потім знову чергуємо овочі та фрукти, наповнюючи ємність до верху.
Присипаємо все сумішшю спецій. Додаємо в банку 0,5 ч. л. солі та 2 ст. л. цукру. Вливаємо яблучний оцет.
Заливаємо все гарячою олією. Закриваємо банки кришками та перевертаємо їх кілька разів. Залишаємо при кімнатній температурі до повного остигання.
З вказаних інгредієнтів у вас вийде півлітрова баночка в’ялених слив, зберігати яку можна лише в холодильнику або в підвалі. При кімнатній температурі така заготовка не зберігається.
