Список категорій
Останнім часом великою популярністю користувалися так звані “cake to go”, що дослівно перекладається як торт із собою. Це торти в склянках від кави вагою близько 200 грамів, які можна їсти буквально на ходу. Такий формат десертів завоював серця ласунів. Виглядають торти в склянках дуже стильно, їх можна використовувати як подарунок або просто приємний сюрприз. І найголовніше – приготувати торт у склянці на власній кухні не складе великих проблем.
Сьогодні пропонуємо вам випробувати два популярні смаки тортів: фісташковий з мусом і шоколад-вишня. Продукти в рецепті вказані на 4 порції, якщо готувати “cake to go” у склянці об’ємом 250 мл. Звертаємо вашу увагу на те, що ганаш та вишневу начинку слід приготувати з вечора.
Інгредієнти для фісташкового тортика:
Фісташковий бісквіт (розмір 38*26 см)
- яйця – 2 шт.;
- борошно – 110 г;
- цукор – 100 г;
- масло вершкове – 30 г;
- фісташкова паста – 20 г;
- молоко – 80 мл;
- розпушувач – 5 г.
Мус на білому шоколаді
- білий шоколад – 160 г;
- вершкове масло – 30 г;
- вершки – 33-35% – 270 мл;
- желатин – 5 г;
- вода холодна – 30 мл.
Інгредієнти для шоколадно-вишневого тортика:
Шоколадний бісквіт (розмір 38*26 см)
- яйця – 2 шт.;
- цукор – 130 г;
- борошно – 150 г;
- какао – 20 г;
- молоко – 60 мл;
- олія – 30 мл;
- розпушувач – 0,5 ч. л.
Вишнева начинка
- вишня – 180 г;
- брусниця – 40 г (можна замінити журавлиною);
- цукор – 80 г;
- кукурудзяний крохмаль – 15 г.
Збитий ганаш
- чорний шоколад – 150 г;
- вершки 33-35% – 300 мл.
Процес приготування:
Для приготування збитого ганашу додайте в розтоплений шоколад нагріті вершки та об’єднайте інгредієнти за допомогою занурювального блендера. Накрийте ганаш харчовою плівкою “в контакт” та залиште в холодильнику мінімум на 8 годин.
Для вишневої начинки помістіть усі необхідні інгредієнти у сотейник із товстим дном. Доведіть продукти до кипіння, зменшіть вогонь та варіть до загусання начинки. Накрийте начинку харчовою плівкою “в контакт” та залиште до повного охолодження.
Для приготування фісташкового бісквіту з’єднайте всі сухі інгредієнти і добре перемішайте їх.
У сотейнику з’єднайте молоко, вершкове масло та фісташкову пасту. Нагрійте продукти до одержання маси однорідної консистенції.
В окремій мисці збийте яйця з цукром до одержання пишної світлої маси.
До збитої яєчної маси додайте сухі інгредієнти. Обережно з’єднайте продукти за допомогою лопатки. Додайте до тіста фісташково-молочну масу і перемішайте до однорідного стану.
Випікайте фісташковий бісквіт на деко (розмір 38*26 см), застеленому пергаментним папером, при температурі 170 градусів близько 15 хвилин.
Для приготування шоколадного бісквіту з’єднайте сухі інгредієнти. Збийте яйця із цукром у пишну об’ємну масу. До яєчної маси додайте молоко та олію. Перемішайте продукти, щоб одержати масу однорідної консистенції. З’єднайте рідкі та сухі інгредієнти та замісіть однорідне тісто.
Випікайте шоколадний бісквіт так само, як і фісташковий.
Для вирізання бісквітів знадобляться кільця трьох діаметрів: як дно склянки, як середина і як верхня, найширша частина. Виріжете бісквіти: має вийти 4 набори по 3 коржі різного діаметру.
Перед складанням вишневого торта збийте ганаш міксером, щоб отримати пишний крем.
Для складання вишневого торта викладіть на дно склянки найменший бісквіт, зверху викладіть начинку та видавіть ганаш за допомогою кондитерського мішка. Зберіть таким чином 3 шари.
Для приготування мусу для фісташкового торта замочіть желатин у холодній воді і залиште до набухання. Збийте вершки до напівзбитого стану (до м’яких піків). З’єднайте вершкове масло і розтоплений білий шоколад. Додайте до маси нагрітий желатин і добре перемішайте. Коли температура шоколадної маси опуститься до 35 градусів, додайте до неї вершки та ретельно перемішайте.
Зберіть фісташковий торт, чергуючи бісквіт з мусом.
Задекоруйте тортики у склянках за власним бажанням.
Використовуючи цю оригінальну ідею, можна приготувати “cake to go” з різними смаками та дизайнами, для будь-якого приводу і просто так.
