Список категорій
Одним із найпопулярніших бісквітів на сьогоднішній день по праву вважають Шифоновий. І це не дивно: неймовірно ніжний і легкий, вологий і дуже смачний. Недаремно рецепт його приготування зберігався в таємниці цілих 20 років!
Як і в будь-якій іншій страві, існує маса способів його приготування: хтось додає кокосову стружку, хтось фрукти та корицю. Можна полити бісквіт шоколадом або глазур’ю. Безліч ідей для вашої фантазії!
Але щоб отримати легкий і розсипчастий кінцевий продукт, необхідно дотримуватися нехитрих правил його приготування. Найголовніше – це інгредієнти! До складу Шифонового бісквіту обов’язково повинні входити розпушувач тіста та олія (в ідеалі – оливкова). Саме ці 2 компоненти роблять тісто ніжним та пористим.
Інгредієнти для бісквіту:
- борошно – 200 г
- яйця – 5 шт.
- білок яєчний – 1 шт.
- вода – 150 мл
- цукор – 200 г
- лимонна кислота – 0.25 ч. л.
- сіль – дрібка
- розпушувач тіста – 2.5 ч. л.
- оливкова олія – 90 мл
Процес приготування:
Відокремте білки від жовтків. Бажано брати яйця кімнатної температури.
У велику миску просійте борошно, а потім додайте туди 150 г цукру та розпушувач. Посоліть та перемішайте.
У центрі зробіть невелике заглиблення і влийте туди оливкову олію, жовтки та воду.
Добре збийте тісто вінчиком, а краще – міксером.
В окремому посуді до піни збийте наші білки. Пам’ятаєте, що білків трохи більше, ніж жовтків? Це необхідно для підняття тісту на олійній основі.
У білки додайте лимонну кислоту і знову трохи збийте.
Висипте цукор, що залишився, в посуд з білками і збивайте до густої піни.
Отриману білкову масу акуратно, за 2-3 прийоми, вливаємо в тісто, не забуваючи помішувати дерев’яною або силіконовою лопаткою.
Любителі екзотики можуть додати до тіста фрукти, корицю, мак та інші інгредієнти на свій смак.
Приготуйте форму для запікання із високими стінками. Застеліть дно пергаментним папером. Олією змащувати не потрібно, оскільки бісквіт може осісти.
Запікайте 40-50 хвилин за температури 180 градусів. Готовність можна перевірити сірником або зубочисткою.
Готовий бісквіт легко вийняти із форми, просто перевернувши його. За бажання можна полити шоколадом, посипати горіхами або кунжутом.
