Список категорій
Якщо у вашої дитини незабаром свято, і ви в пошуках рецепту смачного тортика, то вам дуже пощастило – адже цей неймовірний торт стане найкращою окрасою будь-якого свята.
Інгредієнти для торта:
- 240 г вершкового масла;
- 260 г цукру;
- 6 яєць;
- 400 г пшеничного борошна;
- 3 ч. л. розпушувача;
- дрібка солі;
- 1 ч. л. ванільного екстракту;
- 120 мл молока;
- харчові гелеві барвники бажаних кольорів
Для крему
- 85-90 г білого шоколаду;
- 200 мл жирних холодних вершків
Процес приготування:
Пшеничне борошно просіюємо через сито в ємність для замішування тіста, додаємо щіпку солі, розпушувач і все змішуємо.
У чаші міксера змішуємо цукор, вершкове масло (нагріте до кімнатної температури) та збиваємо міксером до освітлення та пишноти маси. Робимо це на високій швидкості: приблизно 4 хвилини. Дуже важливо добре збити вершкове масло: від цього залежатиме пишність коржів.
Оптимальна температура для збивання вершкового масла 21-24 градуси.
Далі по одному починаємо додавати яйця. Щоразу ретельно збиваємо приблизно 1-2 хвилини.
Додаємо в масу чайну ложку ванільного екстракту (можна використовувати ванільний цукор). Добре збиваємо міксером.
Тепер додаємо борошно в два прийоми і перемішуємо на мінімальній швидкості міксера. Потім додаємо молоко. Ще раз все добре перемішуємо – і тісто для торта готове.
Порада. Для тіста дуже важливо додавати всі продукти кімнатної температури (вершкове масло, молоко, яйця).
Далі тісто необхідно поділити на 6 частин. Це можна зробити на око, а можна скористатися кухонними вагами. Якщо ви користуватиметеся вагами, то кожна частина тіста важитиме приблизно 215 г.
Кожну частину тіста необхідно пофарбувати у свій колір. У цьому рецепті я використовую харчові гелеві барвники на водній основі. Додаємо буквально крапельку барвника у кожну миску з тістом.
Занадто багато барвника не додавайте. Майте на увазі, що після випікання колір тіста стає більш насиченим.
Дно форми для випічки (діаметр 16 сантиметрів) застилаємо пергаментом і викладаємо першу частину тіста. Поступово розподіляємо тісто по діаметру форми.
Випікаємо кольоровий корж у духовці, розігрітій до 180 градусів, 20-25 хвилин.
Готовність тіста перевіряємо дерев’яною паличкою: вставлена всередину, вона повинна виходити сухою та чистою.
Після випікання даємо бісквіту постояти 5 хвилин у формі, а потім акуратно виймати його. Готовий бісквіт повністю остуджуємо на решітці.
Порада. Після остигання бісквіт можна загорнути в харчову плівку і зберігати в холодильнику 3-4 дні (до складання торта).
Інші частини тіста так само випікаємо. Якщо у вас є кілька форм, коржі можна випікати одночасно.
Кремом для торта послужить збитий ганаш на білому шоколаді. Готувати його потрібно заздалегідь.
Білий шоколад ламаємо на дрібні шматочки, складаємо в миску і додаємо до нього доведені до кипіння 100 мілілітрів вершків. Все перемішуємо до розчинення шоколаду.
Потім додаємо другу частину вершків (кімнатної температури) і перемішуємо до однорідності. Далі накриваємо ганаш харчовою плівкою “в контакт” та відправляємо його в холодильник на ніч (або мінімум на шість годин).
Порада. Перед збиванням ганаш повинен дуже добре охолонути.
Остиглий ганаш дістаємо з холодильника, знімаємо плівку і збиваємо до щільності міксером.
Як тільки ганаш став щільним, припиняйте збивати, інакше його можна перебити і розшарується крем.
Починаємо збирати веселковий торт. З кожного коржа зрізаємо верхівку, щоб вони були рівнішими.
Якщо боки бісквіта занадто сильно підрум’янилися, їх можна акуратно зрізати ножем буквально по 1-2 міліметра. Таким чином підготуємо всі 6 коржів.
Потім змащуємо кремом кожен корж торта. Коржі складаємо так, щоб вони нагадували веселку: від фіолетового до червоного кольору. Цього крему буде достатньо, щоб змастити коржі тонким шаром.
Щоб прикрасити торт кремом, потрібно зробити нову масу.
Також, за бажанням, торт можна прикрасити ягодами чи задекорувати мастикою. Тепер ви знаєте, як приготувати неймовірний торт “Веселка” в домашніх умовах. Це найкраща ідея тортика на День народження для дитини!
