Список категорій
Сир за цим способом приготування завжди виходить м’який, ніжний, одним словом дуже смачний сир. Я найчастіше готую його в духовці, мені такий сир і спосіб приготування подобається найбільше. Приготувати домашній сир не складно, складно знайти домашнє молоко. І сьогодні готую з домашнього молока, із магазинного готувати не пробувала, тому не знаю чи вийде такий же ж смачний.
Інгредієнти для сиру:
- якісне домашнє молоко – 3 літри (можна більше, можна менше)
Процес приготування:
З 3-х літрів молока вийде приблизно 1 кг сиру, але це в першу чергу залежить від жирності молока.
Сьогодні я буду використовувати 6 літрів молока, як я вже вказала вище у мене домашнє, можна звичайно спробувати з магазинним, але обов’язково з маленьким терміном зберігання. Особисто я не пробувала.
Закриваю молоко кришками і за кімнатної температури (20-22°С) залишаю орієнтовно на 2-3 діб, якщо спекотно, то на менше.
Кисле молоко відстане від стінок банки, прокручуватиметься в банці при поворотах, з’являться смужки на боках.
Вершки я не знімаю, можна звичайно в процесі скисання їх зняти.
Ставимо банки в холодну духовку. Банки обов’язково повинні бути без пошкоджень! Включаємо духовку, виставляємо на 130 градусів і залишаємо на 50-60 хвилин.
Потім духовку вимикаємо і залишаємо сир у ній до остигання.
Після остигання в банці видно сир, що осів. За такого способу приготування сир виходить пластом. М’який та однорідний.
Застилаємо сито або друшляк чистою марлею в 2-4 шари, потім поступово виливаємо сир із сироваткою в марлю.
Даємо сироватці повністю стекти: можна зав’язати марлю і підвісити, можна встановити зверху гніт, як зручніше.
Консистенція сиру ніжна і в той же час добре тримає форму.
Їсти можна з різними наповнювачами, бананом, ягодами. Можна зробити солону закуску, додавши сіль, спеції. Також можна з нього готувати випічку.
Смачного!
