Список категорій
Ароматна та дуже смачна страва. Ніжна яловичина, насолода від яблук, картопля та густа підливка – ідеальна страва для похмурої осені. Та й яблук у мене на дачі цього року якось надто багато, тож це й боротьба з урожаєм певною мірою.
Інгредієнти для страви:
- яловичина – 400 г
- картопля – 400 г
- яблука – 2 штуки, середні
- цибуля, морква – по 100 г
- світле пиво – 100 мл
- вода – 100 мл
- томатна паста – 1 ч. л.
- сіль, цукор, спеції, зерниста гірчиця, часник, трохи бекону
Процес приготування:
Наріжемо м’ясо шматочками розміром з волоські горіхи. Перевага цієї страви в тому, що м’ясо можна використовувати не першосортне, я мав обріз з ребер, тобто м’ясо жорстке, багато сполучної тканини. Але тут це не проблема, при тривалому тушкуванні все стане м’яким.
Нарізане м’ясо обваляємо в борошні і обсмажимо зі шматочками бекону до золотистого кольору. Додамо чайну ложку томатної пасти, ще трохи обсмажимо і заллємо пивом та 100 мл води. Додамо сіль, цукор, спеції і залишимо на найменшому вогні 1,5 години тушкуватися.
Через півтори години поставимо обсмажувати нарізані кубиками цибулю, моркву та часник. Коли цибуля стане прозорою і обм’якне, додамо нарізані кубиком очищені від шкірки яблука.
Обсмажуємо до карамелізації додавши чайну ложку цукру. Чому ми все це смажимо окремо та додаємо в середині готування? Тому що за пару годин, це все перетворилося б на кашу, а нам потрібно, щоб овочі зберегли форму.
Додаємо тепер все це до нашого м’яса. Доллємо трохи води, якщо потрібно більше підливи, і покладемо нарізану великими кубиками картоплю.
Готуємо все ще 40 хвилин до м’якості картоплі і можна подавати.
