Список категорій
У середні віки багато недуг лікували всілякими настоянками та бальзамами. Для їх виготовлення аптекарі брали коріння, трави, листя, словом усе те, на що була багата природа, і вимочували їх у спирті. Рецепти постійно вдосконалювали та доопрацьовували. У результаті ці постійні спроби поліпшити властивості мікстури призвели до появи нового алкогольного напою — лікеру. Всім відомий лікер Бенедиктин вперше приготував чернець із монастиря святого Бенедикта ще 1510 року.
Незважаючи на те, що зараз лікер з будь-яким смаком можна купити в магазині, традиція готувати його самим за домашніми рецептами не втратила своєї актуальності й донині. У запасливих італійців у темному прохолодному місці завжди знайдеться баночка з якими-небудь плодами чи шкіркою, і знаменитий Лімончелло – лише один із безлічі варіантів. Ось 4 не менш смачні лікери, які легко можна зробити вдома.
1. Оранчелло
Інгредієнти для лікеру:
- 12 середніх апельсинів з твердою, яскраво-жовтогарячою шкіркою
- 1,5 літра горілки
- 5 чашок води
- 3 чашки цукру
Процес приготування:
Налити половину горілки у велику скляну банку. Апельсини вимити, висушити і зняти з них цедру (не зачіпайте білу шкірку, інакше лікер буде мати гіркий присмак).
Покласти цедру в банку, закрити кришкою і залишити настоюватися 1 місяць у прохолодному темному місці; банку періодично перевертати.
Через місяць у каструлю додати цукор і воду, довести до кипіння і варити близько 7 хвилин, доки не вийде густий сироп. Дати сиропу охолонути. Змішати його зі вмістом нашої банки і горілкою, що залишилася. Закрити банку та залишити настоюватися ще 1 місяць.
Лікер процідити та розлити по пляшках. Подавати сильно охолодженим.
2. Базілічелло
Інгредієнти для лікеру:
- 450 г свіжого базиліка
- 1 ч. л. лимонної кислоти
- 750 мл горілки
- 1,5 л простого сиропу (одна частина цукру, одна частина води)
- 750 мл води
Процес приготування:
У банку змішати базилік, лимонну кислоту та спирт. Закрити її кришкою та поставити в холодильник не менше ніж на 24 години. Через добу процідити вміст. Змішати спирт з водою і простим сиропом з базиліком, що настоявся. Подавати лікер сильно охолодженим.
3. Фенхельчелло
Інгредієнти для лікеру:
- 750 мл горілки
- 570 г фенхелю (стебла з листям)
- 1,1 л простого сиропу (одна частина цукру, одна частина води)
Процес приготування:
У велику банку викласти фенхель і залити горілкою. Закрити банку кришкою та прибрати в холодильник на 4 дні. Процідити рідину і змішати із простим сиропом. Подавати лікер сильно охолодженим.
4. Ночіно
Інгредієнти для лікеру:
- 1 кг зелених волоських горіхів (близько 25-27 шт.)
- 1 л спирту
- 500 г цукру
- 200 мл води
- 5 гвоздик
- 1/2 палички кориці
Процес приготування:
Вимити та висушити горіхи. Розрізати їх на чотири частини, покласти у велику банку. Залити їх спиртом, додати гвоздики та корицю. Закрити банку кришкою і дати настоятися лікеру 40 днів, іноді банку необхідно струшувати.
Через 40 днів у каструлю налити воду та висипати цукор. Поставити каструлю на вогонь та розчинити цукор, готуючи 10-15 хвилин. Зняти з вогню та дати сиропу охолонути. Процідити лікер через сито, перелити до сиропу та добре перемішати. Розлити лікер по пляшках і залишити настоюватися 3 місяці. Подавати лікер охолодженим.
