Список категорій
Одним з найцікавіших прошарків для тортів є крем-суфле. Сьогодні ми приготуємо із ним чудовий яблучний пиріг, який сподобається усім.
Інгредієнти для пирога:
Для тіста:
- борошно – 250 г;
- цукор – 40 г;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- жовтки – 2 шт.;
- вершкове масло – 90 г;
- сіль – дрібка
Для крему-суфле:
- білки – 2 шт.;
- кукурудзяний крохмаль – 30 г;
- цукор – 40 г;
- сметана – 400 г;
- ванільний цукор – 1 ч. л.
Для яблучного прошарку:
- яблука – 500 г;
- лимонний сік – 5 ст. л.;
- цукор – 40 г
Процес приготування:
З’єднуємо борошно з розпушувачем і сіллю, додаємо до борошна холодне вершкове масло. Перетираємо борошно із вершковим маслом до стану крихти.
Змішуємо жовтки із цукром, ретельно перемішуємо до розчинення крупинок. Вливаємо жовткову суміш у розсипчасте тісто, замішуємо компоненти між собою.
Застилаємо пергаментом форму для випічки розміром 20 см. Викладаємо у форму частину тіста і утрамбовуємо по дну та робимо бортики. Кладемо форму з тістом на 20 хвилин у холодильник.
Яблука чистимо та нарізаємо великими шматочками. Змішуємо яблука з лимонним соком та цукром, викладаємо в каструлю. Варимо на повільному вогні протягом 8-10 хвилин, постійно помішуючи.
Для створення крему-суфле в окремій мисці міксером збиваємо білки з класичним та ванільним цукром до стану білого крему зі стійкими піками.
У цей крем викладаємо сметану та кукурудзяний крохмаль, продовжуємо міксером збиваємо продукти до однорідності. У форму з підготовленим тістом викладаємо охолоджену яблучну масу.
Далі заливаємо все кремом-суфле.
Верхівку пирога, тобто крем-суфле, посипаємо крихтою зі тіста, що залишилася.
Розігріваємо духовку до 170 градусів, випікаємо пиріг 40-45 хвилин.
Відразу після приготування пиріг буде неймовірно пишним. З часом остигання верхівка пирога осяде, при цьому випічка збереже свою м’яку повітряну текстуру всередині.
