Список категорій
Сьогодні в нас рецепт смачного, красивого чізкейка “Орео”! Десерт має неймовірну текстуру, готується зовсім нескладно, а виходить неймовірним! Найцікавіше, що чізкейк будемо готувати без випікання!
Діаметр 16 см, а вага тортика без декору 1050 кг. Ідеальний десерт на 2-х осіб.
Інгредієнти:
Основа
- Печиво “Орео” 150 г (16 шт.)
- Вершкове масло 30 г
Сирний мус
- Сир вершковий 400 г
- Вершки 33% 250 г
- Білий Шоколад 200 г
- Желатин 5 г
- Вода 30 г
- Печиво “Орео” 50 г (5 шт.)
Ганаш для покриття
- Шоколад темний 50 г
- Вершки 33% 30 г
- Вершкове масло 12 г
Крем для декору
- Сир вершковий 100 г
- Вершки 33% 20 г
- Цукрова пудра 20 г
- Крихти “Орео” (з 2 шт. печива)
Процес приготування:
Готуємо хрумку основу для торта. Печиво разом із начинкою подрібнюємо у блендері.
Вершкове масло розтоплюємо та додаємо до крихти з Орео. Все гарно перемішуємо.
На дно форми діаметром 16 см висипаємо крихту з маслом та добре утрамбовуємо. Кладемо в холодильник.
Готуємо сирну масу. Замочуємо желатин в холодній воді. Печиво Орео ножем нарізаємо на невеликі шматочки, не на крихту.
Холодні вершки збиваємо міксером до збільшення об’єму в 2 рази. До піків їх збивати не потрібно.
Вершковий сир кімнатної температури також збиваємо міксером на низькій швидкості до однорідності.
Розтоплюємо білий шоколад та додаємо його до сиру. Збираємо все міксером на низькій швидкості до однорідності.
Розтоплений желатин нагріваємо до рідкого стану та додаємо у сирну масу і перебиваємо все міксером.
Додаємо збиті вершки і за допомогою лопатки швидко перемішуємо до однорідної маси.
Увага! Якщо Ви любите більш солодкі десерти, то можете додатково додати цукрову пудру до вершкового сиру на етапі його збивання.
Додаємо порізане печиво Орео і знову перемішуємо лопаткою.
Виймаємо з холодильника охолоджену основу і виливаємо на неї сирну масу. Все гарно вирівнюємо лопаткою і ставимо у холодильник на 4-5 годин для стабілізації.
Готуємо ганаш. Розтоплюємо шоколад. Нагріваємо вершки до гарячого стану та додаємо у шоколад. Перемішуємо лопаткою. Додаємо м’яке вершкове масло і добре все перемішуємо до однорідності.
Виймаємо чізкейк з холодильника і виймаємо його з форми.
Виливаємо шоколадний ганаш та розрівнюємо його по поверхні. Знову ховаємо торт в холодильник на 15 хвилин.
Готуємо крем для декору. Добре охолоджений вершковий сир з’єднуємо із охолодженими вершками. Просіюємо до них цукрову пудру і збиваємо все міксером. Додаємо крихти Орео та добре перемішуємо лопаткою.
Перекладаємо крем у кондитерський мішок та декоруємо чізкейк за власним бажанням.
Ховаємо в холодильник на 1-2 години, а після можна подавати до столу.
Смачного!
