Список категорій
Легкі та повітряні еклери із найніжнішим кремом обожнюють усі! Тому давайте приготуємо їх вдома із заварного тіста.
Інгредієнти:
- Борошно – 150 г
- Вода – 250 мл
- Вершкове масло – 100 г
- Яйця – 4 шт. по (65-70 г)
- Сіль – щіпка
Процес приготування:
Борошно обов’язково просіємо.
У каструлю додамо масло, воду та дрібку солі. Поставимо на сильний вогонь, чекаємо, коли розтане масло. Рідину не кип’ятити, щоб вода не википіла. Тепер треба забрати каструлю з вогню.
Дуже важливо одночасно висипати борошно і відразу ж інтенсивно перемішувати. Дуже добре розтираємо тісто, щоб не було грудочок. У результаті воно має бути однорідне та гладке.
Щоб випарувати надлишки вологи, знову ставимо на середній вогонь і продовжуємо розтирати тісто. Гріємо його з усіх боків, поки на дно не прилипатиме борошно.
Викладемо тісто в глибоку миску і знову перемішуємо, щоб остудити його до 40 градусів. Тісто має бути комфортної температури.
Тепер по одному додаватимемо три яйця. Щоразу ретельно перемішуючи спостерігаємо за консистенцією.
Четверте яйце збовтаємо в окремій чашці і додаємо по трохи. Це дуже важливо! Оскільки продукти у всіх різні, а нам потрібно, щоб тісто було не занадто густим і не дуже рідким. У мене пішло ціле яйце, і в результаті тісто вийшло тягуче, але не рідке. Не рекомендую збивати міксером, краще зробити це в ручну силіконовою лопаткою.
Заварне тісто готове.
Воно ідеально підійде для різних кондитерських виробів. Особливо для еклерів та профітролі, а також торта “Жіночі пальчики”.
Смачного!
