Ніжний торт “Карпатка” із заварного тіста: дуже смачний десерт

Заварне тісто, ніжний крем… перед таким десертом просто неможливо встояти! Та й не треба. Спробуйте знаменитий польський торт із заварного тіста “Карпатка”: гарний і дуже смачний десерт, який можна із задоволенням легко приготувати.

Інгредієнти для тортика:

Для заварного тіста:

• 90 г вершкового масла
• 105 мл води
• 105 мл молока
• 1 ст. л. цукру
• 150 г борошна
• 4 яйця

Для крему:

• 1 л молока
• 4 яйця
• 200 г цукру
• ваніль зі стручка
• 80 г крохмалю
• 250 г вершкового масла

Для випічки та декору:

• 3 форми для випікання діаметром 22 см
• цукрова пудра

Процес приготування:

Щоб приготувати торт “Карпатка”, замісимо заварне тісто. Для цього нагріваємо в каструльці вершкове масло, молоко, воду та цукор, поки суміш не почне злегка булькати. Додаємо до рідких інгредієнтів борошно та продовжуємо нагрівати на слабкому вогні, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою. Коли тісто стане густим і буде легко відокремлюватися від дна, знімаємо каструльку з плити і даємо тісту злегка охолонути. Потім додаємо в тісто яйця, постійно помішуючи.

Для торта «Карпатка» нам знадобиться три коржі, які ми в ідеалі можемо спекти одночасно: для цього беремо форми для випічки, вистилаємо їх папером для випічки та викладаємо на дно кожної форми шар заварного тіста. Випікаються коржі 30 хвилин, дуже важливо при цьому не відчиняти дверцята духовки, щоб тісто не опало. Якщо ви випікаєте коржі по одному, нагрійте духовку до 190 °C, а якщо ви випікаєте коржі одночасно, нагрійте до 175 °C. Використовуйте режим обдування.

Щоб приготувати крем для нашого торта “Карпатка”, для початку приготуємо основу з пудингу: змішуємо в каструльці молоко, яйця, цукор та крохмаль, додаємо ваніль із стручка та нагріваємо суміш на середньому вогні, не забуваючи при цьому помішувати. Коли пудинг загусне, знімаємо його з плити, даємо йому трохи охолонути і накриваємо харчовою плівкою. Ставимо пудинг у холодне місце, нам потрібно, щоб він охолонув до кімнатної температури (близько 24 °C). Збиваємо вершкове масло міксером, поки воно не стане повітряним, після чого змішуємо масло з пудингом. Має вийти солодкий і ніжний заварний крем для торта.

Коли коржі та крем готові, залишилося лише зібрати торт разом: кладемо перший корж на дно форми для випікання та покриваємо половиною крему.

Додаємо другий корж і покриваємо кремом.

Третій корж – найкрасивіший – кладемо зверху і густо посипаємо цукровою пудрою. Для ідеального результату ставимо торт у холодильник на 4-5 годин або навіть всю ніч.

Яка краса! Такий тортик чудово виглядатиме на святковому столі!