3 найкращі рецепти смачної солянки

Представляємо вашій увазі 3 найкращі рецепти дуже популярного супу. Урізноманітьте свій обід однією із цих страв і ви переконаєтеся, що солянку варто готувати частіше.

№1. Солянка класична

Інгредієнти для солянки:

• томатна паста – 100 г
• цибуля – 4 шт.
• каперси – 50 г
• морква – 1 шт.
• оливки – 100 г
• солоні огірки – 4 шт
• м’ясо (копченості + молочні сосиски) – 300 г
• м’ясні копчені кістки – 500 г
• вершкове масло
• олія
• сіль
• чорний перець
• лимон – 1 шт.
• запашний перець – 3 горошини
• лавровий лист – 2 шт.
• зелень
• розсіл – 70 мл

Процес приготування:

Насамперед варимо м’ясо та кістки. Як тільки закипить, зливаємо першу воду. Промиваємо і назад заливаємо чистою водою. Доводимо до кипіння і кидаємо, попередньо нарізану морквину, зелень (перев’язану ниткою), сіль, перець, лавровий лист і варимо до готовності. За допомогою марлі складеної втричі проціджуємо бульйон.

Розігріваємо сковороду із сумішшю з олії та вершкового масла. Потім нарізаємо цибулю і викладаємо її в цю ємність. Солимо, додаємо томатну пасту і викладаємо у форму для запікання. Відправляємо в духовку на годину пропікатися при температурі 100 градусів. Це один із секретів найсмачнішої солянки.

Нарізаємо копченості на невеликі смужки та відправляємо на суху розігріту сковороду обсмажуватись. Цим процесом ми прибираємо непотрібний нам жир. Після чого викладаємо у бульйон. Варимо 10 хвилин.

Після цього кладемо сосиски, попередньо порізані на шматочки. За рахунок додавання цього продукту, солянка буде ніжнішою.

Додаємо туди ж підготовлену цибульно-томатну масу.

Ріжемо соломкою огірки і разом із розсолом та каперсами відправляємо в бульйон за 10 хвилин до його готовності.

Перед подачею кладемо оливки та додаємо сік лимона.

№2. Солянка з яловичими нирками

Інгредієнти для солянки:

• яловичина (м’ясо) – 250 г
• кістки – 300 г
• яловичі нирки – 140 г
• окіст або шинка – 100 г
• сосиски – 100 г
• цибуля – 200 г
• солоні огірки – 200 г
• каперси – 40 г
• оливки – 100 г
• лимон – 1 шт.
• вершкове масло – 2 ст. л.
• томатна паста – 2 ст. л.
• сметана – 150 г
• петрушка – 5 гілочок
• чорний перець горошком
• сіль
• лавровий лист – 2 шт.

Процес приготування:

Насамперед варимо м’ясний бульйон з лавровим листочком і перцем на другій воді. Після чого виймаємо м’ясо, нарізаємо його, а бульйон проціджуємо.

Промиваємо яловичі нирки, очищаємо від плівки, розрізаємо навпіл і заливаємо прохолодною водою на три години (кожну годину міняти воду). Після цього кип’ятимо їх півтори години на слабкому вогні.

Тим часом на сковороді обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, додаємо томатну пасту та тушкуємо.

Шинку та сосиски нарізаємо смужками.

Огірки ріжемо і відправляємо у бульйон. Доводимо до кипіння і кладемо м’ясні продукти, цибулю, оливки та каперси. Солимо і варимо ще чверть години.

Після цього вимикаємо вогонь і залишаємо настоятися 15 хвилин.

При подачі зверху викладіть кружальце лимону, оливки за смаком та зелень.

№3 Солянка з сердечками та мисливськими ковбасками

Інгредієнти для солянки:

• яловичина на кісточці – 1500 г
• яловиче серце – 500 г
• бекон – 100 г
• мисливські ковбаски – 6 шт.
• цибуля – 2 шт.
• морква – 1 шт.
• корінь селери – 3-4 палички
• солоні огірки – 4 шт.
• розсіл – 100 мл
• вершкове масло – 1 ст. л.
• томатна паста – 1 ст. л.
• сіль
• перець мелений
• перець горошком
• лавровий лист
• оливки
• лимон
• сметана
• зелень

Процес приготування:

Насамперед кладемо грудинку в каструлю і доводимо до кипіння. Зливаємо воду, заливаємо знову чистою та ще раз доводимо до кипіння.

Додаємо селеру, моркву, лавровий лист та перець. Робимо меншим вогонь і півтори години варимо.

Після цього часу проціджуємо бульйон. Потім м’ясо зрізаємо з кістки та нарізаємо шматочками.

Мисливські ковбаски ріжемо кружальцями.

Порізаний смужками бекон викладаємо в розігріту сковороду. Це робимо для того, щоби пішов зайвий жир. Додаємо до нього нарізану цибулю і готуємо на слабкому вогні хвилин з десять.

Промиваємо серце, видаляємо судини, жили та нарізаємо. Кидаємо в сковороду та смажимо на повільному вогні до золотистого кольору. Сюди ж додаємо порізану грудинку та смажимо ще 5 хвилин.

Кип’ятимо бульйон, додаємо до нього все із сковороди та півгодини варимо.

Розігріваємо в сковороді вершкове масло, викладаємо туди ковбаски, огірки (нарізані), додаємо розсіл, томатну пасту і доводимо до кипіння.

Перекладаємо все в бульйон, солимо, перчимо і залишаємо на чверть години.

При подачі покласти лимон, зелень, оливки та додати сметану.