Список категорій
Сьогодні печемо мої фірмові пиріжки з гарбузом. Рум’яні, апетитні, повітряні! Ну, а начинка заслуговує на окрему увагу. З першого шматочка і не зрозумієш, що це гарбуз. Начинка на смак наче маленькі мармеладки — м’яка, ніжна та запашна.
Інгредієнти для пиріжків:
Тісто
- вода – 70 мл
- сухі дріжджі – 6 г
- яйця – 2 шт.
- сіль – 2/3 ч. л.
- цукор – 50 г
- борошно – 280-300 г
- вершкове масло – 30 г
Начинка
- гарбуз – 600 г
- вершкове масло – 20 г
- цукор – 5 ст. л.
- цедра одного апельсина
Для змащування
- жовток – 1 шт.
- молоко – 1 ст. л.
Процес приготування:
Почнемо із тіста. У теплу воду висипаємо сухі дріжджі і залишаємо на 5 хвилин, щоб вони розчинилися.
У миску розбиваємо 2 яйця, додаємо 2/3 ч. л. солі та 50 г цукру. Перемішуємо віночком до однорідності та через 5 хвилин виливаємо дріжджі в яєчну масу. Знову перемішуємо.
Тепер починаємо частинами вводити просіяне борошно. Замішуємо тісто вінчиком, а коли воно стає густим – продовжуємо працювати руками.
У середньому у вас має піти не більше 300 г борошна. Сьогодні я додала 280 г.
Далі додаємо 30 г м’якого вершкового масла. Тісто має бути гладким, еластичним і не повинно прилипати до пальців та столу.
Формуємо його в кулю, миску змащуємо рослинною олією, саме тісто теж має бути покрите зверху тонким шаром олії. Накриваємо кришкою та залишаємо в теплому місці на підйом приблизно на 1 годину. А в цей час зробимо смачну гарбузову начинку.
Гарбуз беремо максимально стиглий. Відрізаємо потрібний нам шматочок, прибираємо насіння за допомогою ложки та обов’язково очищаємо від шкірки. Нарізаємо на дрібні кубики. У сковороді розтоплюємо шматочок вершкового масла.
Отже, масло у нас розтопилося, тепер висипаємо сюди гарбуз, додаємо 5 ст. л. цукру та цедру одного апельсина. Перемішуємо і готуємо на помірному вогні до випаровування всієї рідини. Гарбуз вийде м’який і ніжний. Перекладаю начинку в тарілку, щоб швидше вистигнула.
На цей час буде готове і тісто. Повітряне, пористе та еластичне. Обминаємо його і ділимо на 10 однакових шматочків. Якщо зважити, то кожен шматочок тіста важить по 45-47 г. Округлюємо їх, накриваємо харчовою плівкою і даємо постояти 15 хвилин.
Ну що ж, формуємо пиріжки. Стіл присипаємо борошном, тісто акуратно розтягуємо руками в сторони, на центр кладемо начинку (приблизно 1 ст. л.). Два краї тіста у трьох місцях з’єднуємо разом і потім защипуємо краї. Пригладжуємо шов та пиріжок готовий.
Так формуємо решту пиріжків і кладемо їх на деко, застелене папером для випічки. Накриваємо пакетом та рушником і залишаємо на вистоювання на 15 хвилин.
Жовток та 1 ст. л. молока змішуємо разом і обмазуємо пиріжки з усіх боків. Ставимо їх випікатися в нагріту до 190 градусів духовку на 13-15 хвилин.
Які ж вони рум’яні, апетитні та ароматні! А яке повітряне тісто! Приготуйте пиріжки з гарбузом та здивуйте своїх рідних! Вони точно сподобаються всім!
