Салат “Сирий” з огірків на зиму — свіжі часникові хрумкі огірочки!

Сирий салат із огірків на зиму зацікавить тих, хто любить похрумтіти свіжими овочами.

Консервантом у цьому рецепті буде часник та оцет. Завдяки цьому смак овочів зберігається натуральним, і взимку салат буде пахнути майже як зі свіжих огірків.

Відмінні пропорції солі та цукру роблять його солодкуватим. І дуже великий плюс цієї закуски у тому, що робиться все максимально просто та дуже швидко. На весь процес разом із підготовкою у вас піде не більше сорока хвилин. І ще 12 годин, які огірки повинні просто просочуватися.

Інгредієнти для страви:

3 кг огірків,
¼ кг цибулі,
1 скл. цукрового піску,
100 г великої солі,
150 мл оцту,
200-250 г часнику.

Процес приготування:

Для приготування сирого салату підбираємо міцні, невеликі огірки. З перестиглих великих овочів салат вийде не такий хрумкий. Нарізаємо їх кружальцями, завтовшки не більше сантиметра. Можна навіть посікти їх вдвічі менше.

Відправляємо овочі у зручний таз чи каструлю. Головне, щоб вам було зручно у цьому посуді перемішувати компоненти.

Очищені головки цибулі ріжемо тонкими півкільцями або соломкою.

Зубчики часнику відокремлюємо від лушпиння і подрібнюємо до консистенції фаршу. Це можна зробити, пропустивши їх через прес або дрібно-дрібно посікти ножем.

Порада: часник краще зважувати після того, як його очистили. Оскільки якщо покладете меншу його кількість, то консервація може забродити.

Посипаємо цукром та сіллю. Вливаємо дев’ятивідсотковий оцет. Втім, можна використати і шестивідсотковий.

Ретельно перемішуємо, можна перемішувати руками.

Тепер потрібно дати салату з огірків просочитися всіма соками та ароматами, для чого залишаємо його в прохолодному місці, забираючи подалі від плити. Можна винести на балкон, якщо туди не потрапляють сонячні промені. Тому зручно робити заготівлю ввечері, щоб уранці просто розфасувати салат по банках.

Пару разів у процесі салат потрібно перемішати.

Тару для консервації готуємо наперед. Її потрібно не лише вимити, а й простерилізувати. Для цього можна поставити в мікрохвильову піч з невеликою кількістю води на дні на 3-4 хвилин. Або зробити те саме в добре розігрітій духовці.

У сухі гарячі банки розкладаємо салат і відразу закочуємо їх. Стерилізувати нічого не треба.

Тепер ви знаєте, як можна приготувати на зиму сирий салат із огірків.

Смачного!