10 простих рецептів печива на кожен день

Кожна господиня має свої улюблені рецепти печива, за якими випікає домашні смаколики багато років. Їх може бути один-два, а може — і з десяток. Але це обов’язково прості в роботі, швидкі, з мінімальним набором продуктів рецепти. Є такі і у мене. І всі вони зібрані до купи в цій публікації. Тепер, коли малеча попросить чогось солоденького, я погляну в цю статтю, зазирну в холодильник і обов’язково знатиму, що мені з наявних інгредієнтів спекти швидко до чаю. Отже, швидкі і прості рецепти домашнього печива — до вашої уваги.

1. Пісочне печиво на вершковому маслі

Інгредієнти для печива:

• пшеничне борошно – 260 г;
• цукор -100 г;
• вершкове масло -150 г;
• яйце -1 шт.;
• розпушувач для тіста – 1 ч. л.;
• волоські горіхи – 50 г;
• ванілін – 2 г

Процес приготування:

Масло і яйце виймаємо з холодильника, щоб вони були кімнатної температури. Горіхи трохи підсмажуємо на сухій сковорідці (але це не обов’язково) і збиваємо блендером до стану порошку, додаємо до сухих інгредієнтів (борошно, цукор, розпушувач і ванілін). Добре розмішуємо.

Розм’якшене вершкове масло ріжемо ножем і додаємо до борошна, розтираємо масу до однорідності. Додаємо яйце і замішуємо тісто. Завертаємо в плівку і кладемо в холодильник на пів години. Охолоджене тісто розкатуємо в пласт товщиною трохи менше сантиметра. Формочками вирізаємо печиво. Викладаємо на деко. Випікаємо печиво 20 хвилин (до рум’яності) при 180 градусах у розігрітій духовці. За бажання, можна обваляти готове печиво в цукровій пудрі.

Це ідеальний рецепт і для приготування пасхального печива.

2. Швидке кунжутне печиво

Інгредієнти для печива:

• борошно пшеничне – 70 г;
• цукор – 120 г;
• вершкове масло – 60 г;
• куряче яйце – 1 шт.;
• лимонний сік – 1 ч. л.;
• розпушувач для тіста – 0,5 ч. л.;
• насіння білого кунжуту – 160 г;
• сіль – 0,5 ч. л.

Процес приготування:

Серед рецептів печива, які я практикую, цей мабуть найшвидший. Розігріваємо духовку до 180 градусів. В мисці змішуємо борошно, розпушувач і сіль. Масло кімнатної температури збиваємо міксером, чи перетираємо з цукром ложкою. Додаємо яйце і лимонний сік і пів хвилини збиваємо масу міксером. Порціями, за три рази, додаємо в чашу борошно, добре збиваючи масу міксером на невеликій швидкості чи вручну вінчиком. Вмішуємо в тісто кунжут.

На деко, вистелене папером для випікання, чайною ложкою викладаємо тісто. Надаємо форму «медальки» кожній штуці. Слідкуйте, щоб між печивом було достатньо місця. Випікаємо печиво з кунжуту приблизно 10 хвилин. Будьте уважні, щоб воно не пригоріло! Даємо охолонути.

3. Печиво з яблуками “Їжачки”

Інгредієнти для печива:

• яблука – 2-3 шт.;
• цукор – 100 г;
• борошно – 350 г;
• яйця – 2 шт.;
• вершкове масло – 100 г;
• розпушувач – 15 г;
• ванілін або ванільний цукор – за смаком;
• дрібка солі, апельсинова цедра – за бажанням

Процес приготування:

В моїй добірці цей рецепт, мабуть, найпростіший. Розігріваємо духовку до 170 градусів. Яйця у мисці збиваємо міксером до піни. Додаємо цукор та ванілін, знову збиваємо. Далі — нарізане вершкове масло кімнатної температури, теж збиваємо. Додаємо просіяне борошно із розпушувачем — спочатку частину, злегка збиваємо. Потім — іншу частину. На цьому етапі можна додати дрібку солі та за бажання апельсинову цедру. Замішуємо тісто ложкою. Нарізаємо яблука кубиками та поєднуємо з тістом.

Кладемо пергаментний папір на деко або змащуємо маслом. Прямо з ложки формуємо “їжачки” середнього розміру та відправляємо у розігріту духовку. Випікаємо до рум’яної скоринки (орієнтовно 15-20 хвилин).

Можна його посипати цукровою пудрою та корицею, а можна залишити як є.

4. Ніжне кокосове печиво

Інгредієнти для печива:

• 1,5 скл. пшеничного борошна (300 мл);
• 1 куряче яйце;
• 0,5 скл. кокосової олії (100 мл);
• 2 ст. л. картопляного крохмалю;
• 1/4 ч. л. солі;
• ванілін – пачка (2 г);
• 3 ст. л. цукру;
• 0,5 ч. л. розпушувача для тіста

Процес приготування:

Робимо тісто. Для цього в одній ємності змішуємо всі сухі інгредієнти, а в другій збиваємо яйце з кокосовою олією.

Вливаємо суміш олії з яйцем у борошно і замішуємо тісто. Воно має бути м’яким і жирним.

Потім тісто треба розкачати на дошці. Якщо тісто вийшло занадто густим і погано розкачується, можна вмішати в тісто ще трохи кокосової олії. Якщо занадто жирне — додати трохи борошна.

Розкачуємо тісто на дошці до товщини приблизно 0,5 см. Потім його можна порізати на невеликі шматочки, а можна використати спеціальні формочки чи чарку. Переносимо печиво на деко, застелене пергаментом, ставимо в духовку, розігріту до 190-200 °С, і випікаємо 10 хвилин.

5. Лимонне печиво — пісний рецепт

Інгредієнти для печива:

• 1 цілий лимон (приблизно 170 г);
• 1,5 скл. (300 мл) пшеничного борошна;
• 60 мл олії без запаху (у мене оливкова);
• 0,5 скл. цукру (100 мл);
• 1 ч. л. ванільного цукру (або 1 г ваніліну);
• 0,5 ч. л. розпушувача для тіста

Процес приготування:

Миємо лимон, кладемо його в каструльку з водою і варимо на невеликому вогні після того, як закипить, десять хвилин. Дістаємо лимон з кип’ятка, охолоджуємо і ріжемо на кілька частин (слідкуйте, щоб не втратити лимонний сік). Видаляємо з лимону кісточки і ділимо його на частини. Робимо пюре з лимону за допомогою блендеру.

Змішуємо в мисці сухі інгредієнти: борошно, цукор, ванілін, розпушувач. Додаємо олію і пюре з лимону. Замішуємо тісто. Якщо дуже липне до рук, додайте борошна. Якщо погано замішується, додайте олії. Але все одно тісто буде трохи липнути до рук і до дошки чи столу. Це нормально. Качалку посипте борошном, а тісто розкачуйте на папері для випічки.

Розкачуємо тісто шаром приблизно 0,5 см і формочками вирізаємо печиво. Викладаємо його на деко із папером для випікання і ставимо в розігріту до 180 °С духовку. Випікаємо печиво приблизно 10 хвилин. Готове печиво посипаємо цукровою пудрою.

6. Пісне вівсяне печиво

Інгредієнти для печива:

• вівсяні пластівці – 80 г (обирайте пластівці, які не потрібно варити для приготування, а достатньо просто запарити);
• борошно – 100 г;
• цукор 80-100 г (кількість можете «підганяти» під себе);
• морква і яблуко – приблизно 120 г разом;
• рослинна олія (бажано, оливкова) – 2 ст. л.;
• арахіс – 2 ст. л.;
• родзинки – 2 ст. л.;
• ванілін – 1 г, або 1 ч. л. ванільного цукру;
• сода, погашена оцтом – 1 ч. л.

Процес приготування:

Натираємо на тертці моркву і яблуко, і змішуємо з вівсяними пластівцями і цукром. Добре перетираємо і залишаємо цю масу, як мінімум, на пів годинки. Родзинки промиваємо і замочуємо в холодній воді. Арахіс товчемо в ступці. Через півгодини додаємо у вівсяну масу родзинки (добре віджати воду), арахіс, олію. Гарно перемішуємо. Додаємо ванілін і соду, погашену оцтом. Знову перемішуємо і поступово вводимо борошно. Борошно краще підмішувати, виклавши тісто на дошку, а не в мисці. Тісто має вийти ніжним і еластичним і липнути до рук.

Відщипуємо від тіста приблизно однакові частинки і формуємо майбутні коржики — спочатку ліпимо кульку, а потім її розплющуємо на долоні. При цьому руки доведеться вмочувати у воду чи в олію. Викладаємо печиво на деко (використовуємо папір для випічки) і ставимо в духовку. Температура випікання 160 °С, час — приблизно 20 хвилин.

7. Домашнє м’ятне печиво

Інгредієнти для печива:

• 30 г свіжої м’яти;
• 100 г цукру;
• 1 яйце;
• 100 г вершкового масла;
• 200 г борошна;
• 0,5 ч. л. розпушувача для тіста

Процес приготування:

М’яту миємо, осушуємо за допомогою паперового рушничка. Кладемо в миску. Висипаємо до м’яти цукор і збиваємо блендером до утворення однорідної маси. Окремо змішуємо борошно з розпушувачем, додаємо його до м’яти і знову ретельно збиваємо. Додаємо м’яке масло, 1 яйце та збиваємо усі інгредієнти разом.

Застилаємо форму пергаментом та викладаємо на неї майбутнє домашнє печиво. Я змочую руки у холодній воді щоразу, як беру тісто до рук, щоб воно не прилипало. Зробивши кульку, покладіть її на дно форми і трішки приплюсніть. Випікаємо 15 хвилин при температурі 180 градусів. Дуже важливо не перепекти м’ятне печиво, якщо перетримати до появи зарум’янювання — воно пересохне.

8. Італійське печиво біскотті

Інгредієнти для печива:

• 120 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• 300-320 г борошна;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1 ч. л. ванільного цукру;
• 1,5 скл. суміші цукатів і горіхів;
• цедра лимону

Процес приготування:

Вершкове масло розігріваємо і додаємо цукор, ваніль та яйця. Все добре перемішуємо. Борошно просіваємо, додаємо розпушувач. Поступово додаємо борошно в вершкову суміш. Вимішуємо.

Горіхи можна взяти будь-які, мікс різних горіхів необхідно порубати до однакового розміру. Родзинки без кісточки потрібно попередньо помити і обсушити. Додаємо також в’ялену вишню та черешню (набір цукатів може бути дуже різним). Додаємо горіхи та цукати в тісто.

Вологими руками формуємо з тіста два батончики шириною 10 см та складаємо їх на деко, застелене пергаментом. Випікаємо печиво при температурі 180 градусів близько 20-25 хвилин, до зарум’янювання. Дістаємо батончики з духовки і даємо охолонути трохи — хвилин з 10. Розрізаємо під кутом 45 градусів на шматочки шириною 2-2,5 см і відправляємо знову в духовку ще хвилин на 10.

9. Печиво “Трюфель”

Інгредієнти для печива:

• 1 ст. л. цукру;
• 1 яйце;
• 1 жовток;
• 250 г вершкового масла (можна маргарин);
• 2 скл. борошна;
• 1/4 ч. л. соди;
• 1 ст. л. оцту;
• 2 ст. л. какао;
• 4 ст. л. цукрової пудри;
• 1-2 ст. л. розчинної кави;
• лісові горіхи або інші горіхи (попередньо їх треба підсушити) – за бажанням

Процес приготування:

За рецептом цього печива, спочатку каву добре розтираємо з цукром, яйцем і жовтком. У борошно додаємо соду, 2 ст. л. какао та ще цукру, якщо любите більш солодке (якщо ж ні, то тільки 1 ст. л., яку додали до яйця). Додаємо м’яке (але не розтоплене) вершкове масло. Потім — яйця і каву. Вимішуємо тісто. Зверху побризкаємо його оцтом. Ще раз вимішуємо.

Скатуємо з тіста кульки завбільшки з волоський горіх. Я додала всередину по лісовому горішку, можна й без них. Складаємо кульки на застелене пергаментом деко і відправляємо в нагріту духовку на 10-15 хвилин при 180 °С. Печуться труфелі швидко. Нам не треба доводити їх до повної готовності, вони дійдуть самі. Гарячими їх обвалюємо в суміші цукрової пудри і какао.

10. Віденське ванільне печиво

Інгредієнти для печива:

• 150 г вершкового масла;
• 210 г борошна;
• 80 г меленого мигдалю;
• 80 г цукрової пудри;
• 1 яйце;
• 80 г цукрової пудри;
• 3 ст. л. ванільного цукру

Процес приготування:

Просіваємо борошно у велику миску. Холодне масло ріжемо дрібними шматочками і додаємо до борошна. Туди ж відправляємо і цукрову пудру, мелені мигдальні горіхи (або мигдальні пелюстки). Відправляємо у миску і яйце. Занурюємо руки в холодну воду та швидко замішуємо тісто. Відправляємо його в холодильник, як мінімум, на годину.

Після цього дістаємо та скатуємо ковбаски товщиною в палець. Нарізаємо їх на шматочки довжиною 5-8 см і формуємо з них форму “місяця” чи “підкови”. Розкладаємо їх на пергаменті та випікаємо у попередньо нагрітій духовці при температурі 160 °C до ледь золотистого кольору. Поки вони ще гарячі обвалюємо їх в суміші цукрової пудри і ванілі. Можна додатково додавати при обвалюванні у пудру мигдальні пелюстки.

Джерело