20 рецептів весняного салату з черемшею

Весняний салат з черемшею – це корисна та смачна страва, яку легко приготувати. Аромат цієї рослини з його легким присмаком часнику ідеально гармонує з багатьма інгредієнтами. Оригінальні, свіжі, нескладні салати з черемшею на будь-який смак апетитно виглядають навіть без додаткового оформлення.

1. Салат з черемшею, огірками та яйцями

Інгредієнти для салату:

огірок свіжий – 2 шт.;
черемша – 120 г;
яйце – 2 шт.;
зелень свіжа (петрушка, кріп, зелена цибуля) – пучок;
майонез – 1 ст. л.;
сметана – 1 ст. л.;
перець чорний мелений – щіпка;
сіль за смаком

Процес приготування:

Зварити яйця круто, остудити, очистити від шкаралупи та нарізати дрібними кубиками.

Усю зелень і черемшу необхідно промити та обсушити на паперових рушниках, нарізати невеликими шматочками і скласти в миску.

Огірочки вимити, обсушити та видалити з обох боків кінчики. Нарізати овочі невеликими шматочками та відправити до зелені.

Додати в салат сметану, майонез, сіль та чорний перець. Все добре перемішати, перекласти в гарний салатник і подати до столу.

2. Салат із черемші з огірком

Інгредієнти для салату:

листя салату – 3 листки;
черемша – 10 шт.;
огірок – 1 шт.;
редиска – 2-3 шт.;
оцет бальзамічний – 1 ч. л.;
соус соєвий – 1 ч. л.;
олія оливкова – 1 ч. л.;
кунжут (насіння) – 1 ч. л.

Процес приготування:

Запропонований варіант розрахований на одну порцію для однієї людини.

Ретельно вимити огірок та редис, а потім обсушити. Обрізати з овочів хвостики та нарізати тонкими кружальцями.

Промиту та обсушену черемшу подрібнити ножем.

Листя салату також вимити і обсушити, після чого викласти на плоску тарілку.

У невеликій ємності з’єднати огірок, черемшу та редис. Дані інгредієнти полити бальзамічним оцтом, соєвим соусом та оливковою олією. Все добре перемішати.

Все викласти на листя салату та прикрасити насінням кунжуту.

Зазначимо, що цей рецепт не містить яєць, але за бажання страву можна збагатити парою перепелиних яєць.

3. Салат з черемшею, яйцем та рисом

Інгредієнти для салату:

черемша (3 пучки) – 150 г;
рис – 1/3 скл.;
яйця – 4 шт.;
огірок – 1 шт.;
гірчиця – 5 г;
сметана – 140 мл;
сіль, чорний мелений перець – до смаку;
кріп/петрушка – пучок;
сік лимона – 1 ст. л.

Процес приготування:

Рис промити до прозорості води. Пересипати перебрану та промиту крупу в сотейник або невелику каструльку, додати трохи менше склянки холодної води та зварити до розсипчастого стану. Готовий рис перекласти на тарілку та остудити.

Яйця зварити, охолодити, видалити шкаралупу та подрібнити довільними шматочками.

Добре вимити черемшу під холодною проточною водою, перебрати і обсушити. Нарізати її дрібними шматочками.

Свіжий огірок вимити, обсушити, обрізати хвостики. Нарізати овочі невеликими кубиками.

У невеликій ємності з’єднати свіжу сметану із соком лимона та гірчицею. Додати до смаку перець, сіль і добре перемішати.

Підготовлені компоненти викласти в прозору салатницю, заправивши сметанним соусом (можна використовувати майонез). Інгредієнти добре перемішати, а потім соковиту, яскраву, ароматну і свіжу закуску з черемшею подати до столу.

4. Салат з черемшею та горошком

Інгредієнти для салату:

зелений горошок – 0,5 банки
черемша – 2 пучки;
шинка/ковбаса варена – 150 г;
яйце – 2 шт.;
майонез – 100 мл

Процес приготування:

Яйця кімнатної температури промити і зварити круто. Готові інгредієнти охолодити під струменем крижаної води, після чого очистити від шкаралупи і нарізати невеликим кубиком. Викласти яйця у глибокий салатник.

Промиту та обсушену черемшу нарізати дрібними шматочками і відправити в ємність із яйцем.

З консервованого зеленого горошку злити рідину. Пересипати бобові у салат.

З якісної шинки або вареної ковбаси зняти оболонку та нарізати невеликими кубиками. Викласти м’ясну нарізку до решти інгредієнтів.

Додати в закуску майонез, перемішати та подати до столу. Частування, незважаючи на простоту, виходить поживним, смачним та дуже ароматним.

5. Салат з черемшею та помідорами

Інгредієнти для салату:

яйця – 2 шт.;
пекінська капуста – 1/3 качана;
черемша – 2 пучки;
листя салату – 3 шт.;
помідор – 2 шт.;
оливки – 10-12 шт.;
майонез/сметана – 4 ст. л.;
кріп – 2-3 гілочки;
сіль за смаком

Процес приготування:

Яйця кімнатної температури промити, викласти в сотейник із прохолодною водою і зварити круто. Готові інгредієнти охолодити, очистити від шкаралупи, нарізати кружальцями. Скласти яєчні заготовки у миску.

Помідори вимити, обсушити, вирізати місце кріплення плодоніжки. Овочі, нарізані четвертинками кружечків, відправити до яєць.

Промити черемшу, викласти на паперові рушники та обсушити. Нарізати смужками зелень і перекласти до томатів і яєць.

Кріп промити, струсити від рідини і порубати. Додати зелень до решти інгредієнтів.

Пекінську капусту розібрати на листочки, промити та обсушити. Розрізати листя вздовж на три-чотири частини, а потім порубати дрібними шматочками. Додати капусту в салат.

Оливки без кісточок нарізати кільцями. Їх можна відправити до салату або прикрасити ними поверхню страви.

Підготовлені інгредієнти полити майонезом чи сметаною та добре перемішати. Спробувати на смак і за потреби посолити, поперчити і знову перемішати.

6. Салат з черемшею, помідорами та огірками

Інгредієнти для салату:

огірок свіжий – 2 шт.;
черемша – пучок;
помідор – 2 шт.;
сіль, перець – за смаком;
майонез – 100 мл;
петрушка/кріп – пучок

Процес приготування:

Промиту та обсушену черемшу порубати гострим ножем на дрібні шматочки.

Вимити огірочки, обсушити, обрізати кінчики та нарізати тонкою соломкою.

Стиглі міцні помідори вимити та обсушити. Подрібніть яскраві овочі на шматочки.

Підготовлені компоненти скласти салатник і заправити майонезом. За бажанням трохи посолити, поперчити і ретельно перемішати.

Промити петрушку або кріп (можна взяти зелень у однакових пропорціях), обсушити і порубати.

Прикрасити свіжий, весняний та смачний салат із черемшею та овочами подрібненою зеленню та подати на гарнір до рибної чи м’ясної страви.

7. Салат з черемшею, помідорами та яйцями

Інгредієнти для салату:

черемша – пучок;
яйце – 2 шт.;
помідор – 2 шт.;
сіль – щіпка;
олія оливкова – за смаком

Процес приготування:

Листя свіжої черемші промити і обсушити. Невелику кількість залишити для прикраси. Решту зелені нарізати дрібними шматочками.

Яйця зварити круто. Потім їх повністю остудити, очистити від шкаралупи та нарізати тонкими півколами.

Тверді помідори вимити, обсушити та видалити м’яку частину з насінням. Нарізати червоні овочі невеликими кубиками.

У миску викласти подрібнене листя черемші та помідори. Злегка посолити, додати оливкову олію та акуратно перемішати.

Відкладеним листям черемші прикрасити салатник або піалу, в яку викласти салат.

Напів кружечками яєць оформити поверхню закуски. Залишилося подати апетитне, корисне та смачне частування до столу.

8. Салат з черемшею та редискою

Інгредієнти для салату:

редиска – 5 шт.;
черемша – пучок;
пекінська капуста – 4-6 листків;
огірок – 1 шт.;
яйце – 2 шт.;
оливкова олія – за смаком;
твердий сир – 80 г;
сіль за смаком

Процес приготування:

Яйця кімнатної температури промити і зварити круто. Остудити їх у холодній воді, видалити шкаралупи, після чого нарізати соломкою.

Зняти з капусти необхідну кількість листя, промити під прохолодною водою і обсушити. Нашаткувати пекінку тонкою соломкою.

Черемшу промити, обсушити за допомогою паперових серветок і нарізати тонкими смужками. Ця зелень в умовах кімнатної температури досить швидко втрачає вологу, набуваючи неапетитного вигляду, тому зберігати черемшу слід у закритому пакеті в холодильнику. Якщо є потреба її «реанімувати», потрібно потримати листочки у воді близько години. Черемша наповниться вологою, стане соковитою та глянсовою.

Огірок вимити, обсушити, відрізати кінчики з обох боків, а потім нарізати тоненькими кружальцями.

З вимитої та обсушеної редиски видалити плодоніжку. Подрібнити овочі тонкими півкільцями.

Твердий або напівтвердий сир хорошої якості нарізати соломкою.

Підготовлені складові помістити в просторий салатник, посолити на смак і заправити оливковою олією. Салат добре перемішати і прибрати на чверть години в холодильник, а потім охолоджене частування подати до столу до рибної/м’ясної страви, рагу, макаронів або гречки.

Зазначимо, що салат за представленим вище рецептом можна використовувати як намазку для бутербродів, начинку для тарталеток та фаршированих яєць. А ще цю закуску можна доповнити солодкою кукурудзою, квасолею чи грибами. Замість олії підійде сметана, нежирний йогурт або домашній майонез.

9. Весняний салат з черемшею та капустою

Інгредієнти для салату:

огірок – 1 шт.;
капуста молода білокачанна або салат айсберг – пучок;
черемша – 2 пучки;
яйце – 2 шт.;
кріп – 0,5 пучка;
петрушка – 0,5 пучка;
лимонний сік – 1 ст. л.;
сіль, цукор – за смаком;
олія – 3 ст. л.

Процес приготування:

Промити яйця та зварити круто. Готові інгредієнти остудити, очистити від шкаралупи та нарізати дрібними кубиками.

Капусту нашаткувати тонкою соломкою.

Промиту та обсушену черемшу та зелень подрібнити.

Свіжий огірок вимити, обсушити та обрізати кінчики. Нарізати овочі соломкою.

У невеликій ємності приготувати заправку. Для цього потрібно в оливкову олію додати сік половини лимона, трохи солі та цукру. Інгредієнти ретельно перемішати та перекласти в прозору салатницю.

Подати до будь-якої другої страви.

10. Салат з черемшею, капустою та сиром

Інгредієнти для салату:

плавлений сирок – 100 г;
пекінська капуста – 250 г;
зелена цибуля – пучок;
черемша – 2 пучки;
сіль за смаком;
яйце – 2 шт.;
майонез – 80 мл;
зелень – пучок

Процес приготування:

Яйця зварити круто, охолодити, очистити від шкаралупи, дрібно нарізати або натерти на середній тертці.

Капусту помити, обсушити паперовим рушником та нарізати тонкою соломкою.

Листя черемші також промити та обсушити. Нарізати їх шматочками, ідентичними капусті.

Промиту та обсушену зелену цибулю подрібнити.

Плавлений сир потримати близько 25 хвилин у морозильнику. Потім його натерти на середній тертці.

У глибоку ємність відправити пекінську капусту, зелену цибулю, черемшу, сирок та яйця. За бажанням можна додати пів баночки консервованої кукурудзи, з якої злити рідину. Додати майонез, посолити за смаком і ретельно перемішати.

Соковитий та ароматний салат з черемшею, капустою та сиром перекласти в порційні вази або креманки та подати до столу.

11. Салат з черемшею, перцем і капустою

Інгредієнти для салату:

солодкий перець – 1 шт.;
черемша – пучок;
редиска – 5-6 шт.;
огірок свіжий – 2 шт.;
зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля) – пучок;
олія – 1 ст. л.;
лимонний сік – 1 ст. л.;
сіль – щіпка;
бринза – 100 г

Процес приготування:

Свіжі огірки вимити та обсушити. Обрізати кінчики з обох боків. Нарізати овочі тонкими півколами.

Редиску вимити, обсушити і подрібнити так само, як і огірки.

Солодкий перець яскравого кольору промити та обсушити. Очистити овоч від плодоніжки, насіння та перегородок, а потім нарізати соломкою.

Черемшу та зелень промити, обсушити та подрібнити.

Підготовлені складові відправити в прозору салатницю, додати сік лимона та олію. Якщо є необхідність, додати трохи солі і перемішати.

Бринзу нарізати невеликими кубиками.

Прикрасити поверхню салату шматочками бринзи і одразу подати до овочевої, м’ясної чи рибної страви.

12. Салат з черемшею та картоплею

Інгредієнти для салату:

морква – 1 шт.;
черемша – пучок;
картопля – 3 шт.;
огірок свіжий – 2 шт.;
лимон – 1/2 шт.;
соєвий соус – 2 ст. л.;
винний оцет – 2 ч. л.;
кріп – пучок;
сіль за смаком;
олія – 1 ст. л.

Процес приготування:

Моркву та картоплю добре вимити і, не очищаючи від шкірки, відварити до готовності (варто врахувати, що на приготування моркви знадобиться трохи більше часу). Очистити теплі овочі від тонкої шкірки, нарізати невеликими шматочками і викласти в глибоку миску.

Свіжі огірки вимити, обсушити та нарізати півкружечками. Відправити їх у ємність до відварених овочів.

Черемшу і зелень промити, обсушити і подрібнити (якщо є заморожена черемша, її теж можна використовувати). Перекласти зелені компоненти в салат до інших інгредієнтів, посолити і перемішати.

Вимити лимон та обсушити. З половини цитрусу зняти цедру, потім вичавити сік.

У невеликій піалі з’єднати оцет, сік лимона, цедру, соєвий соус, оливкову олію і ретельно перемішати.

Заправити отриманим соусом закуску, перемішати і одразу подати до столу. Теплий салат з черемшею та картоплею відрізняється приголомшливим смаком та ароматом.

13. Салат з черемшею, картоплею та огірком

Інгредієнти для салату:

огірок – 2 шт.;
картопля – 2 шт.;
яйце – 3 шт.;
зелений горошок (консервований) – баночка;
черемша – пучок;
зелена цибуля – 3-4 пера;
петрушка – 2-3 гілочки;
чорний перець (мелений) – щіпка;
сіль за смаком;
сметана – 5 ст. л.

Процес приготування:

Картоплю вимити та відварити в мундирі до готовності. Готові коренеплоди остудити, очистити від шкірки та нарізати маленькими кубиками.

Яйця зварити круто, остудити, очистити від шкаралупи та нарізати дрібними кубиками.

Черемшу промити, занурити в киплячу воду і відварити протягом декількох хвилин. Нарізати її невеликими шматочками.

Огірки вимити, обсушити та відрізати кінчики з обох боків. Нарізати овочі невеликими кубиками.

З зеленого горошку злити рідину.

Зелену цибулю та петрушку промити і струсити від вологи. Порубати зелень дрібними шматочками.

Підготовлені компоненти скласти в салатницю, додати чорний перець, сіль та свіжу сметану. Все добре перемішати, прикрасити гілочкою зелені і подати весняне частування до столу.

14. Салат з черемшею, картоплею та яйцем

Інгредієнти для салату:

картопля – 3 шт.;
черемша – пучок;
огірок свіжий – 1 шт.;
рукола – пучок;
майонез – 50 мл;
сметана – 50 мл;
яйця – 2 шт.;
твердий гострий сир – 60 г;
перець чорний мелений – щіпка;
сіль – щіпка

Процес приготування:

Картоплю добре вимити та відварити в мундирі. Остудити готові бульби, потім очистити їх і нарізати невеликими шматочками.

Промити яйця і зварити круто (можна приготувати їх з вечора, остудити та прибрати в холодильник). Очищені яйця нарізати дрібними кубиками. Невелику кількість жовтка бажано залишити для прикраси.

Вимити черемшу і руколу. Обсушити зелень, потім нарізати невеликими шматочками.

Свіжий огірочок вимити, обсушити та очистити від шкірки. Нарізати зелений овоч невеликими кубиками.

Підготовлені компоненти скласти у миску, поперчити та посолити за смаком, а потім перемішати.

Далі приготувати соус. У невеликій ємності змішати майонез та сметану. Туди натерти твердий сир на дрібній тертці. Можна ще додати трохи гострої гірчиці і все добре перемішати.

Приготовленим соусом заправити салат з черемшею, картоплею та яйцем і перемішати. Щоб картопля добре просочилася заправкою, потрібно дати закусці настоятися при кімнатній температурі 10-12 хвилин.

Перекласти салат у порційні тарілки або гарний салатник (можна заповнити чашку, накрити тарілкою, перевернути, а чашку зняти). Залишилось прикрасити страву тертим жовтком, листям зелені, сиром і подати до столу. Перед подачею салат можна охолодити близько півгодини у прохолодному місці.

15. Салат з черемшею та крабовими паличками

Інгредієнти для салату:

огірок свіжий – 2 шт.;
черемша – пучок;
солодка кукурудза (консервована) – баночка;
яйце – 2 шт.;
крабові палички – 180 г;
майонез – 120 мл

Процес приготування:

Яйця зварити круто, очистити від шкаралупи та дрібно нарізати.

Зняти плівку з охолоджених крабових паличок. Нарізати дрібними кубиками.

Свіжі огірочки промити, очистити від шкірки. Перетворити овочі на невеликі кубики.

Промити черемшу і подрібнити шматочками.

З консервованої кукурудзи злити рідину.

У салатник скласти підготовлені інгредієнти, заправити майонезом та перемішати.

16. Салат з черемшею та тунцем

Інгредієнти для салату:

яйце – 3 шт.;
картопля – 2 шт.;
черемша – пучок;
огірок свіжий – 2 шт.;
тунець (консерви) – баночка;
майонез – 100 мл

Процес приготування:

Яйця кімнатної температури промити і зварити круто. Готові інгредієнти остудити, очистити від шкаралупи, відокремити білки від жовтків. Натерти частини яєць на середній тертці у різні тарілки.

Картоплю вимити і в мундирі відварити до готовності. Після повного остигання коренеплоди очистити від шкірки і нарізати маленькими кубиками розміром з горошину.

Черемшу промити, обсушити і подрібнити.

Злити рідину з рибних консервів. Розім’яти тунець виделкою.

Свіжі огірочки вимити, обсушити та видалити кінчики з двох сторін. Нарізати овочі маленькими кубиками.

Далі зібрати салат на плоскій тарілці, в яку встановити роз’ємне кільце чи кулінарну форму. Якщо останніх немає, можна викладати інгредієнти без додаткового пристрою, просто викладаючи шарами продукти в такій послідовності:

картопля;
тунець;
черемша;
морквина;
яєчні білки;
жовток.

Кожен шар необхідно покрити майонезною сіточкою, за винятком останнього.

Прибрати салат із черемшею та тунцем на годину в холодильник. Перед подачею можна додатково прикрасити на власний розсуд.

17. Салат із черемші по-корейськи

Інгредієнти для салату:

морква – 1 шт.;
черемша – 2 пучки;
соус соєвий – 2 ст. л.;
олія – 3 ст. л.;
спеції для корейського салату – 2 ч. л.;
петрушка – гілочка

Процес приготування:

Промити черемшу, обсушити та нарізати тонкою соломкою. Викласти зелень у друшляк.

Закип’ятити у невеликій каструлі воду. У неї занурити друшляк із черемшею. Через пару хвилин друшляк дістати, давши стекти воді. Потім перекласти черемшу у відповідний салатник.

Моркву ретельно вимити, очистити від шкірки і натерти на тертці, яка призначена для моркви по-корейськи (за її відсутності нарізати тоненькою і дрібною соломкою). Перекласти нарізані овочі до черемші.

У мікрохвильовій печі або на слабкому вогні прогріти олію. Змішати її з соєвим соусом та спеціями.

Гарячим соусом заправити салат і добре перемішати.

Залишити салат із черемші по-корейськи на дві-три години у прохолодному місці (можна навіть протягом доби).

Викласти закуску в красиву салатницю, прикрасити гілочкою петрушки і подати до столу як гарнір до рибної/м’ясної/овочевої страви.

18. Салат з маринованою черемшею, огірками та яйцями

Інгредієнти для салату:

черемша маринована – 100 г;
яйце – 4 шт.;
редис – 200 г;
огірок свіжий – 2 шт.;
майонез – 3 ст. л.

Процес приготування:

Яйця зварити круто, охолодити, очистити від шкаралупи та подрібнити кубиками.

Солону черемшу нарізати дрібними шматочками.

Вимити редис, обсушити та обрізати хвостики. Нарізати коренеплоди невеликими скибочками.

Підготовлені компоненти скласти в прозору салатницю, заправити майонезом, посолити та поперчити до смаку. Все добре перемішати.

Перед подачею салат трохи охолодити, а потім подати до основної страви.

19. Салат з маринованою черемшею та буряком

Інгредієнти для салату:

квасоля консервована – 120 г;
рукола – пучок;
буряк – 1 шт.;
черемша маринована – 120 г;
картопля – 2 шт.;
оливки – 8-10 шт.;
сіль за смаком;
олія – 2 ст. л.;
гірчиця – 1 ч. л.;
сік лимонний – 1 ст. л.

Процес приготування:

Буряки бажано відварити заздалегідь, щоб на приготування салату пішло небагато часу. Якщо коренеплід молодий та невеликого розміру, можна взяти дві штуки. Охолоджені буряки очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками.

Картоплю добре вимити і в мундирі відварити до готовності. Охолоджені бульби очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками.

З консервованої квасолі злити рідину, краще використовувати не в томатному соусі. Якщо дозволяє час, можна взяти звичайну суху квасолю, яку замочити у воді, а потім відварити.

Промити руколу, обсушити і дрібно нарізати.

Мариновану черемшу подрібнити довільними шматочками.

Оливки без кісточок нарізати кільцями.

Підготовлені складники з’єднати у прозорій салатниці. Заправити закуску олією, додати лимонний сік та гірчицю. Все добре перемішати.

Охолодити салат протягом півгодини, а потім подати як гарнір до м’ясної чи рибної страви.

20. Листковий салат з маринованою черемшею, ковбасою та сиром

Інгредієнти для салату:

черемша маринована – 150 г;
помідор – 3 шт.;
ковбаса напівкопчена – 150 г;
твердий сир – 100 г;
сметана – 70 мл;
сіль за смаком;
сухарики – 40 г

Процес приготування:

Вимити стиглі пружні помідори (можна використовувати чері), обсушити та видалити місце кріплення плодоніжки. Нарізати овочі середніми шматочками.

Мариновану черемшу нарізати невеликими шматочками.

З напівкопченої ковбаси зняти плівку і порізати невеликими кубиками. Можна використовувати якісну шинку або варену ковбасу, орієнтуючись на особисті уподобання.

Твердий сир натерти на великій тертці.

Підготовлені компоненти відправити у прозорий салатник, заправити сметаною чи майонезом та перемішати. На смак закуску поперчити, посолити і знову перемішати.

Зверху посипати салат готовими сухариками і одразу подати до столу.

Якщо частування подається не відразу, сухарики додавати не варто, щоб страва не втратила апетитний вигляд, а хрумкі інгредієнти не розмокли.