Неймовірний “Краківський сирник” – смачний і простий у приготуванні

Від такого сирника не відмовиться ніхто! Знаменитий “Краківський сирник” – це найсмачніше м’яке тісто і повітряна начинка – просто ідеальна сирна випічка до чаю!

Інгредієнти для сирника:

• борошно – 300 г;
• цукор – 60 г;
• розпушувач – 1,5 ч. л. (8 г);
• сіль – 1 дрібка;
• вершкове масло (холодне) – 150 г;
• яйце – 1 шт.;
• сметана – 50 г.

Начинка:

• родзинки – 120 г;
• кисломолочний сир (будь-якої жирності) – 500 г;
• яйця – 3 шт.;
• цукор – 120 г;
• молоко – 60 мл;
• кукурудзяний крохмаль – 60 г (2 ст. л. з гіркою);
• сіль – 1 дрібка;
• ванільний цукор – 1 пакетик (10 г).

Глазур:

• цукрова пудра – 80 г;
• сметана – 100 г.

Процес приготування:

У мисці з’єднайте всі сухі інгредієнти тіста: борошно, цукор, сіль та розпушувач. Холодне вершкове масло натріть на тертці. Перетріть масло з сипучими інгредієнтами до отримання крихти. Додайте яйце і сметану, замісіть м’яке тісто. Розділіть його на 2 частини: одна менша, друга більша. Меншу частину відразу загорніть у плівку та покладіть в холодильник.

А більшу частину викладіть на форму, вистелену пергаментним папером, розподіліть пальцями по дну. Зробіть дірочки виделкою. Сховайте форму в холодильник, поки готуєте начинку.

Родзинки залийте окропом і залишіть настоюватися. До сиру додайте 3 жовтки, а білки поки залишіть в окремій мисці. Додайте молоко, цукор, крохмаль, сіль, ванільний цукор. Занурювальним блендером з’єднайте всі інгредієнти до однорідної консистенції. Злийте воду з родзинок і додайте їх до сирної маси, перемішайте.

Окремо збийте білки до стійких піків. Поступово, по 2-3 ложки, додавайте збиті білки до сирної маси, замісіть м’яку, повітряну начинку. Викладіть її у форму.

Другу частину тіста дістаньте із холодильника, розкотіть у тонкий пласт, розділіть на смуги. І викладіть зверху на начинку.

Запікайте сирник у духовці при 170 градусах протягом 50 хвилин на режимі верх-низ.

Коли сирник буде готовий, дістаньте його і, не чекаючи остигання, залийте глазур’ю зі сметани та цукрової пудри (просто змішайте інгредієнти між собою). Коли пиріг повністю охолоне, дістаньте його з форми та подавайте до столу.

Чудове тісто, повітряна сирна начинка та сметанна заливка- з таким сирником і торта не треба!