Список категорій
Ця страва популярна у багатьох арабських країнах – рецепти відрізняються лише спеціями. З солодкого перцю виходить найсмачніша паста, яку надалі можна додавати на свій розсуд у будь-які страви — і навіть їсти просто так, із хлібом. Любителі гостренького додають до солодкого перцю кілька гострих перців чилі – і паста починає грати новими яскравими фарбами!
Інгредієнти для пасти:
- 1 кг солодкого перцю;
- сіль за смаком;
- 1 ч. л. олії
Процес приготування:
Наріжте та почистіть від насіннєвих коробочок солодкий перець. На 1 кг можна додати один або кілька маленьких перців чилі, якщо хочете отримати трохи гостру пасту.
Залийте нарізаний перець водою, поставте на вогонь. Варіть на невеликому вогні близько півгодини до м’якості перцю.
Потім процідіть від зайвої рідини і перебийте в блендері в однорідну масу. У масі все одно траплятимуться частинки шкірки, тому краще перетерти її через сито.
Фінальний штрих – зварити готову рідку пасту до густого стану. Для цього перекладіть її в каструлю з товстим дном, не наливайте олії. Варіть на невеликому вогні, періодично помішуючи.
Наприкінці пасту посоліть до смаку. На цьому етапі можна додати улюблені спеції чи залишити так.
Перекладіть у чисту, суху баночку, а зверху залийте тонким шаром олії. Щоразу, коли братимете пасту з банки, зверху доливайте олію. Тоді паста зберігатиметься кілька місяців у холодильнику без псування. Це дуже смачна добавка до всіх страв!
