Список категорій
Готуємо дуже смачненькі, м’які здобні булочки з маком як пушинки.
Інгредієнти для булочок:
Дріжджове тісто:
- 1 скл. молока
- 45 г свіжих дріжджів (17 г сухих)
- 500 г борошна
- 2 яйця
- 1 скл. цукру
- 1/2 ч. л. солі
- 80 г вершкового масла
- 2 ст. л. олії
Начинка для булочок:
- 150 г маку (можна взяти більше)
- 150 мл молока для запарювання маку
- 2 ст. л. цукру
- 20 г вершкового масла для змащування
Процес приготування:
З цих інгредієнтів вийде 24 булочки.
Насамперед приготуємо опару. Отже, у теплому молоці (37-38° C) розчиняємо дріжджі. Додаємо ложку цукру і ложку борошна з великою гіркою. Перемішуємо, накриваємо чистою серветкою і ставимо в тепле місце на 20-30 хвилин.
Додаємо просіяне борошно, сіль, цукор, ваніль, олію, а також нагріте вершкове масло. Все ретельно перемішуємо, а потім додаємо збиті яйця або жовтки. Перемішуємо.
Викладаємо тісто на припилений борошном стіл. Ретельно вимішуємо тісто не менше 20 хвилин. При цьому руки треба кілька разів змащувати соняшниковою олією.
Здобне тісто кладемо в глибоку миску, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на пару годин.
Протягом цих двох годин здобне тісто слід пару раз обімяти.
Поки наше тісто для булочок з маком підходить, запаримо мак. Для цього ставимо на вогонь молоко. В кипляче молоко по трохи всипаємо мак. Проварюємо 3-4 хвилини, накриваємо кришкою і вимикаємо вогонь.
Ми залишаємо мак набухати. Це може зайняти годину, а може і довше.
Мак ретельно проціджуємо через дрібне сито і додаємо дві столові ложки цукру і все гарненько товчемо в ступці.
Отже, готове здобне тісто ділимо на дві частини. Одну частину кладемо у тепле місце, нехай продовжує підходити, а другу частину тонко розкачуємо.
За допомогою пензлика покриваємо тісто тонким шаром розтопленого вершкового масла.
Беремо половину приготованого маку і наносимо його тонким шаром по всій поверхні тіста.
Акуратно починаємо згортати маковий рулет. Поставити “швом вниз”, щоб при випічці наші булочки з маком не розкрилися. Макову ковбаску ділимо на 10-12 частин.
Майбутні булочки можна залишити так, а можна покласти бочком, щоб вийшли симпатичні завитки.
Булочки викладаємо на деко, застелене пергаментом.
Деко з булочками ставимо у тепле місце на 20-30 хвилин, щоб вони підійшли. Коли булочки як слід “підростуть”, відправляємо їх в попередньо розігріту духовку.
Перед тим, як поставити булочки у духовку, змащуємо їх збитим жовтком.
Випікаємо 15-20 хвилин при температурі 200° С.
Поки випікається перша партія булочок, беремо другий шматок тіста і формуємо з нього булочки таким самим способом.
Смачного!
