Список категорій
Якщо Ви чули про торт “П’яна вишня”,то цей рецепт Вас також захопить своїм незвичним приготуванням.
Інгредієнти:
Начинка
- 3 склянки вишні (без кісточок)
- 1 столова ложка цукру
- 1/2 склянки рому (або бренді)
- 1/4 склянки води
- 16 чайних ложок вершкового масла (розтопленого)
- 400 г згущеного молока
- приблизно 230 г кисломолочного сиру
- 3/4 склянки жирних вершків (дуже холодних)
Корж
- 9 яєць
- 1 склянка цукру
- 1 1/4 склянки звичайного борошна
- 1 чайна ложка розпушувача
- 10 чайних ложок какао
Глазур
- кондитерська шоколадна крихта 100 г
- жирні вершки 200 мл
Процес приготування:
Покладіть вишні без кісточок у миску, додайте ром і 1 столову ложку цукру, відставте приблизно на годину при кімнатній температурі. Потім процідіть і відокремте сироп від вишні для подальшого використання.
Жовтки відокремити від білків. Міксером збийте білки до стійких піків, поступово додаючи половину цукру.
Окремо збийте яєчні жовтки з другою половиною цукру, поки вони не стануть світлими.
В мисці змішайте борошно, розпушувач і какао.
Додайте половину збитої білкової суміші до жовткової суміші та обережно перемішайте. Поступово порціями просійте в суміш борошно. Потім додайте решту збитих білків і обережно перемішуйте все рухами знизу вгору, доки суміш не стане однорідною.
Перекладіть суміш у форму для запікання, вистелену пергаментом. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 50-60 хвилин.
Залишити корж до повного охолодження.
Для приготування начинки змішайте розтоплене масло і згущене молоко. Поступово невеликими порціями додайте розтертий до однорідності (перебитий міксером) сир.
В іншій мисці збити холодні вершки до стійких піків. Додайте їх до сирної суміші і перемішайте до повного з’єднання. Кілька ложок можна залишити для декору торта.
Зрізаємо верхню частину торта як кришечку.
З коржа вийняти серединку, пальцями приминаючи м’якуш. Товщина стінок має бути приблизно 2 см.
У мисці змішайте подрібнений м’якуш з коржа (залиште трохи, щоб прикрасити боки торта), підготовлену сирну масу та відціджені вишні.
Змішайте воду з вишневим сиропом, що залишився (якщо ви використовуєте консервовану вишню, замість води можна використовувати сік). Щедро змастіть цим розчином середину коржа та нижню частину кришечки, яку Ви зрізали.
Наповнити виїмку в коржі начинкою і накрити кришечкою.
Ставимо торт в холодильник на кілька годин, а краще на ніч.
Приготуйте глазур. Доведіть до кипіння вершки, періодично їх помішуючи. Додайте шоколадну крихту. Накрийте каструлю кришкою і відставте на 5-7 хвилин, потім перемішайте вінчиком, поки суміш не стане однорідною. Відставити на 10-15 хвилин для загустіння.
Налийте половину глазурі на верх торта, потім повільно й рівномірно розподіліть на боки.
Прикрасьте боки торта крихтою, яку Ви відклали. Зверху на пиріг можна відсадити “зірочки” із відкладеної сирної маси, а всередину покласти вишні.
Ховаємо торт на годину до холодильника.
Торт готовий, можна розрізати на шматочки і подавати до столу.
Смачного!
