Список категорій
Чудові коржики із ситною начинкою – що може бути смачніше за поєднання варених яєць і зеленої цибулі.
Інгредієнти:
Тісто
- Вода – 200 мл
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – 1 ч. л.
- Борошно – 500 г
Начинка
- Зелена цибуля – 150 г
- Яйце – 5 шт.
- Сіль – 1 ч. л.
- Перець чорний – 0,5 ч. л.
- Вершкове масло – 50 г
Процес приготування:
Спочатку приготуйте тісто. Візьміть 500 г борошна. Додайте 1 чайну ложку солі, перемішайте акуратно.
Посередині зробіть поглиблення. Розбийте яйце, додайте трохи води і перемішайте. Воду поступово додавайте в процесі замісу тіста, так ви зможете контролювати його щільність. В мене пішло 200 мл.
Добре замісіть тісто, приділіть цьому як мінімум 5 хвилин. Тепер накрийте кришкою і залиште відпочивати на 15-20 хвилин.
А поки що приготуйте начинку. У проточній воді добре промийте 150 г зеленої цибульки. Наріжте її дрібно. Заздалегідь відваріть та остудіть яйця. Їх також дрібно поріжте. Висипте все в глибоку миску.
Додайте одну чайну ложку солі та пів чайної ложки чорного перцю. Перемішайте, готова начинка.
Тісто, що відпочило, розділіть на 8 частин.
Кожна вийде по 95 г. Скачайте в кульки. Поки працюватимете з однією, інші складіть знову в миску і закрийте кришкою. Так тісто не обвітриться.
Тепер Візьміть одну кульку і відокремте від неї одну третину. Поки приберіть її убік, а більшу частину розкотіть у тонке коло, діаметром 20-22 см. Відкладіть його на якийсь час. І розкотіть другу частину також у тонке коло, діаметром 15 см.
Тепер на велике коло викладіть начинку, відступаючи від краю пару сантиметрів.
Зверху кладіть невелике коло і скріпіть краї. Для краси сплетіть косичку.
У сковороді нагрійте олію. Викладіть коржик швом вниз. Смажте на середньому вогні з двох сторін по 1,5 хвилини, до золотистого кольору.
Коржики із начинкою готові, можна подавати до столу.
Смачного!
