Список категорій
Такі яблучні рулети готую із сирного тіста. Дуже проста, але смачна випічка з яблуками без дріжджів, а більшого не треба. Добре, коли не потрібно витрачати багато часу на заміс тіста, а в результаті отримати смачну випічку до чаю.
Інгредієнти для рулетиків:
Тісто
- Сир 5%: 400 г
- Сметана 15%: 100 г
- Вершкове масло: 50 г
- Яйця: 1 шт.
- Сіль: ½ ч. л.
- Цукор: 50 г
- Борошно: 300 г (може піти більше, залежно від вологості сиру)
- Розпушувач: 10 г
- Ванілін: 1/4 ч. л.
Начинка
- Яблука: 700 г
- Цукор: 30 г
- Вершкове масло: 30 г
- Кориця: ½ ч. л.
Процес приготування:
Спочатку приготуємо начинку, тому що їй потрібно буде охолонути. Яблука очищаємо від насіння, за бажанням можна зняти шкірку. Нарізаємо на невеликі кубики максимум 1*1 см.
На сковорідці розігрітій до середньої температури розтоплюємо вершкове масло. Потім всипаємо цукор і корицю за бажанням, помішуємо доки не розчиниться весь цукор повністю.
Потім всипаємо яблука і готуємо до м’якості та випаровування рідини (на початку її виділятиметься багато).
Готуємо тісто.
Беру дрібнозернистий сир, блендером не пробивала, бо люблю, коли залишаються крупинки, якщо не любите, тоді подрібніть.
Додаю цукор, сіль, яйце, перемішую.
Потім додаю розм’якшене вершкове масло та холодну сметану. Перемішаємо.
Всипаємо порціями борошно з ваніліном та розпушувачем. Довго тісто не вимішуйте, оскільки ставатиме липким і вимагатиме багато борошна. Готове тісто має просто зібратися в однорідну м’яку кулю, яка добре тримає форму. Борошна може знадобитися більше, ніж у мене, якщо сир більш вологий. У мене пішло 300 г і в результаті на смак тісто буде дуже сирним, по суті в ньому сиру більше, ніж борошна.
Тісто поділимо на 2 частини.
Кожну частину розкотимо прямокутник товщиною близько 5-8 мм. На кожен розкатаний пласт тіста викладаємо по половині яблучної начинки не доходячи до більшого краю 2 см. Згортаємо в рулет, але не туго, тому що боки можуть потріскатися під час випічки.
Рулети викладаємо на деко і змащуємо збитим яйцем або жовтком упереміш зі столовою ложкою молока або сметани.
Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці за 180 градусів 20-25 хвилин. Готовність перевіряйте шпажкою з обох боків. Якщо виходить із залишками мокрого тіста, отже потрібно випікати ще довше.
Смачного!
