Список категорій
Страви з обліпихи відрізняються простою технологією приготування та безперечною користю для організму. У них міститься маса корисних речовин – від вітаміну С та групи В до магнію, заліза та фосфору. А “фірмовий” смак із кислинкою нікого не залишить байдужим.
У свіжому вигляді обліпиха здатна зберігати свої смакові якості та свіжість близько місяця. А якщо залити її чистою водою та поставити в холодильник – до трьох місяців. Але є й інші різноманітні способи отримати з її плодів багато вітамінів у холодну пору року. Наприклад, приготувати варення, компот, желе, сік, сироп або просто засипати цукром. Про все це ми зараз і розповімо.
1. Обліпиха з цукром без варіння на зиму
Інгредієнти для заготівлі:
- 1 кг обліпихи,
- 1 кг цукру.
Процес приготування:
Плоди добре промийте і відкиньте на друшляк. Коли вода повністю стече, перекладіть обліпиху у глибоку ємність. Туди всипте цукор і добре перемішайте. Злегка розітріть плоди за допомогою товчика або будь-якого іншого зручного інструменту. Залишіть масу на годину.
Скляні банки простерилізуйте. Розкладіть масу в банки і закрийте чистими капроновими або гвинтовими кришками. Переставте у прохолодне місце для зберігання.
2. Варення з обліпихи на зиму
Інгредієнти для варення:
- 1 кг плодів обліпихи,
- 1,2 кг цукру,
- 100-150 мл води.
Процес приготування:
Плоди добре промийте і відкиньте на друшляк. Коли вода повністю стече, відкладіть половину плодів. Другу половину подрібніть будь-яким зручним способом.
З води та цукру зваріть сироп і додайте подрібнені плоди. Добре перемішайте та доведіть до кипіння. Потім покладіть туди цілі плоди обліпихи, знову перемішайте, дайте закипіти і варіть на середньому вогні 10 хвилин. Потім розлийте у стерилізовані банки та закатайте.
3. Компот із обліпихи на зиму
Інгредієнти на трилітрову банку:
- 1 кг плодів обліпихи,
- 1 склянку цукру.
Процес приготування:
Банку простерилізуйте. Плоди промийте, відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Покладіть обліпиху в банку і залийте окропом. Залишіть до повного остигання.
Потім перелийте рідину без плодів у каструлю, доведіть до кипіння та додайте цукор. Добре перемішайте. Варіть до розчинення. Поверніть отриманий сироп у банку, закрийте металевою стерилізованою кришкою і закатайте. Зберігайте до повного остигання в перевернутому вигляді, укутавши ковдрою.
4. Сік із обліпихи на зиму
Інгредієнти для соку:
- 1 кг обліпихи,
- 800 г цукру.
Процес приготування:
Плоди промийте, відкиньте на друшляк і дайте воді повністю стекти. Потім через соковитискач відіжміть сік і перелийте його в глибоку ємність. Туди ж всипте цукор. Добре перемішайте, використовуючи блендер. Розлийте готовий сік у стерилізовані ємності та закрийте кришками. Закатайте та відправте у прохолодне місце на зберігання.
5. Желе з обліпихи на зиму без желатину та варіння
Інгредієнти для желе:
- 1 кг обліпихи,
- 1,5 кг цукру.
Процес приготування:
Плоди промийте, відкиньте на друшляк і дайте воді повністю стекти. Подрібніть їх будь-яким зручним способом.
Відіжміть сік через марлю, складену кілька шарів. Додайте в отриману масу цукор, добре перемішайте і залиште на ніч при кімнатній температурі. Вранці знову перемішайте та розкладіть у стерилізовані банки. Закрийте стерилізованими металевими кришками та закатайте. Заберіть на зберігання у прохолодне місце.
6. П’ятихвилинка з обліпихи на зиму
Інгредієнти для варення:
- 1 кг плодів обліпихи,
- 1,2 кг цукру.
Процес приготування:
Плоди промийте, відкиньте на друшляк і дайте воді повністю стекти. Перекладіть обліпиху в глибокий посуд і засипте цукром. Залишіть при кімнатній температурі на 7-10 годин, щоб утворився сік.
Після цього перемішайте масу дерев’яною ложкою та поставте на повільний вогонь. Доведіть до кипіння при помішуванні та проваріть п’ять хвилин. Потім зніміть із вогню, розкладіть у стерилізовані банки. Закрийте стерилізованими металевими кришками та закатайте.
Остудіть варення-п’ятихвилинку при кімнатній температурі, а потім переставте в прохолодне місце.
7. Сироп із обліпихи на зиму
Інгредієнти для сиропу:
- 1 кг плодів обліпихи,
- 600-800 г цукру,
- 100 мл води.
Процес приготування:
Плоди промийте, відкиньте на друшляк і дайте воді повністю стекти. Потім відіжміть сік через соковитискач.
З води та цукру зваріть сироп. Туди ж влийте сік обліпихи і проваріть до бажаної густоти, періодично помішуючи.
Готовий сироп розлийте у стерилізований посуд та закрийте чистими кришками. Закочувати сироп необов’язково.
