Список категорій
Сьогодні ми розповімо про класичний рецепт приготування капустняку, за яким готували страву наші предки: з пшоном та свининою. Всього один секретний інгредієнт надасть особливий смак страві.
Інгредієнти для капустняку:
- Свинина – 900 г
- Сало – 100 г
- Картопля – 500 г
- Цибуля – 3 шт.
- Морква – 200 г
- Селера – 100 г
- Корінь петрушки – 100 г
- Квашена капуста – 500 г
- Пшоно – 40 г
- Часник – 1 зуб.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Сіль – 1 ч. л.
- Петрушка – 20 г
Процес приготування:
Промити свинину, нарізати на шматочки і відправити в глибоку каструлю, залити водою, дати закипіти на великому вогні, зняти піну, зменшити вогонь, додати цілу цибулину і моркву.
Цибулю і моркву, що залишилися, корінь петрушки, очищену селеру, порізати соломкою, потім пасерувати на сковороді на вершковому маслі або салі до готовності.
Промити квашену капусту, віджати, тушкувати на мінімальному вогні, додаючи потрохи бульйон.
Поки все готується, приготувати секретний інгредієнт: у блендері чи ступці перетерти зубчик часнику та сало, цибулю і зелень петрушки.
Порізати кубиками картоплю, відправити в бульйон. До вже готового бульйону додати пшоно і тушковану капусту, потім пасеровані овочі.
За пару хвилин до готовності додати до капустняку лавровий лист, перетерте сало, сіль. Вимкнути вогонь, залишити постояти 20-30 хвилин під закритою кришкою.
Готовий капустняк подавати гарячим, додавши ложечку сметани, нашатковану зелень та свіжий чорний хліб.
Смачного! Діліться рецептом із друзями та зберігайте собі!
