Список категорій
Смачна домашня куряча шинка! Готується просто, виходить смачно.
Інгредієнти для шинки:
- куряча грудка – 650 г
- філе зі стегон – 600 г
- сіль – 1,5 ч. л.
- крижана вода – 120 мл
- мелений перець, сушений часник та коріандр – по 1 ч. л.
Процес приготування:
Подрібнюємо ножем м’ясо, перекладаємо у глибоку форму та солимо.
Вливаємо поступово крижану воду і вимішуємо, накриваємо плівкою та даємо постояти.
Потім додаємо чорний мелений перець, сушений часник та коріандр. Вимішуємо ще раз і ділимо на дві частини. Загортаємо кожну частину щільно в плівку, надійно фіксуючи краї.
Викладаємо в каструлю із холодною водою. Варимо годину при температурі 80 градусів, закипати вода не повинна.
Потім різко охолоджуємо готову шинку в крижаній воді і даємо ще ніч охолодитись у холодильнику.
Можна додати інші приправи за смаком.
