Список категорій
Весна у повному розпалі, і саме час приготувати зелений борщ із молодим щавлем, свіжою зеленню, зеленою цибулею та яйцем. Смачна перша страва, яка недарма вважається весняною, можна готувати в будь-яку пору року, якщо, звичайно, заморозити або законсервувати щавель про запас. Апетитний, трохи кислуватий супчик, мало нагадує звичний у нашому розумінні борщ, оскільки не містить ні буряка, ні капусти, однак в народі він називається саме так — зелений борщ.
Інгредієнти для зеленого борщу:
- 2,5 л води
- 500 г м’яса
- 3 горошини запашного перцю
- сіль, перець за смаком
- 1 ч. л. сухого овочевого бульйону
- 300 г картоплі
- олія + вершкове масло
- 1 цибулина
- 1 морква
- 200 г щавлю
- 100 г шпинату
- 100 г зеленої цибулі
- зелень
- 4 курячі яйця
Процес приготування:
Яйця відварюємо круто.
У каструлю наливаємо воду. М’ясо нарізаємо шматочками та кладемо у воду. Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння і знімаємо піну. Варимо до майже готового стану м’яса.
До м’яса додаємо сіль, овочевий бульйон, перець горошком та варимо ще кілька хвилин.
Цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними шматочками. Очищаємо моркву та натираємо на великій тертці.
Картоплю очищаємо та нарізаємо кубиками або соломкою.
З бульйону виймаємо горошини перцю.
У каструлю з бульйоном та м’ясом кладемо картоплю. Доводимо до кипіння та варимо 15 хвилин.
У сковороду наливаємо олію і кладемо вершкове масло. Потім додаємо цибулю та обсмажуємо до прозорого стану. Додаємо моркву і готуємо до м’якого стану.
Засмажку, що вийшла, перекладаємо в каструлю і варимо все разом до готовності картоплі.
Нарізати зелену цибулю, щавель, шпинат і приготовану зелень.
Очищаємо яйця та нарізаємо кубиками.
У каструлю додаємо зелень, доводимо до кипіння та кладемо яйця. Знову доводимо до кипіння, варимо 1 хвилину та знімаємо борщ із вогню. Даємо настоятися 10 хвилин та подаємо до столу з ароматним домашнім хлібом та сметаною.
