Прості заварні тістечка із цитрусовою ноткою

Неймовірне лимонне тістечко, від якого всі в захваті!

Інгредієнти для тістечок:

• молоко – 600 мл;
• лимон – 1 шт.;
• яйця – 5 шт.;
• цукор – 125 г;
• ванільний цукор – 10 г;
• кукурудзяний крохмаль – 50 г;
• вода – 100 мл;
• вершкове масло – 80 г;
• сіль – дрібка;
• борошно – 120 г;
• маскарпоне – 250 г

Процес приготування:

Налити 500 мл молока в каструлю. З лимона потрібно зняти цедру і додати її молоко. На середньому вогні доводимо суміш до кімнатної температури. У цей час розбиваємо в миску пару яєць, змішуємо із 120 грамами цукру та ванільного піску.

Збиваємо яйця з цукром до повного розчинення. Потім висипаємо в яєчну масу кукурудзяний крохмаль, перемішуємо. Забираємо з теплого молока цедру, додаємо яєчну суміш. Доводимо на повільному вогні до загусання. Залишаємо остигати.

У окремій каструлі змішуємо воду та молоко, доводимо до кімнатної температури. Додаємо масло, цукор та сіль. Необхідно варити суміш до моменту розчинення масла.

До суміші з масла та молока просіюємо борошно, і замішуємо тісто. Варимо тісто в каструлі, постійно помішуючи 2 хвилини. Тісто охолоджуємо і вводимо в нього яйця, що залишилися, добре перемішуємо.

Густе однорідне тісто перекладаємо в кондитерський мішок і на пергаментному папері на деко робимо невеликі квадратики, розміром приблизно 5*5 см.

Випікаємо коржики для печива в духовці за 180 градусів 35 хвилин.

У цей момент можна з’єднати маскарпоне із холодною кремовою основою, ретельно перемішуючи компоненти.

Отримані коржики розрізаємо вздовж на дві частини. Нижню частину змащуємо кремом і накриваємо верхівкою.

Для презентації можна посипати печиво цукровою пудрою, какао чи шоколадною крихтою.