Список категорій
Вафельні трубочки люблять усі. Їх можна хрумтіти просто так, а можна наповнити однією із 4-х начинок, рецепти яких знайдете нижче.
Вафельні трубочки
Інгредієнти для трубочок:
- цукор – 100 г
- яйце – 1 шт.
- борошно – 1 скл.
- вершкове масло (розтоплене) – 200 г
Процес приготування:
Цукор та яйце збивати, доки не розчиняться кристали цукру. Потім додати склянку борошна і 200 г розтопленого вершкового масла, добре збити.
У вафельницю класти приблизно пів столової ложки тіста. Випікати до рум’яності (тоді вафлі дуже хрумтітимуть) і миттєво закручувати в трубочку! Коли охолонуть – начинити кремом.
1. Масляний крем на згущеному молоці
Інгредієнти для крему:
- вершкове масло – 150 г;
- варене згущене молоко – 380 г (1 банка)
Процес приготування:
Масло кімнатної температури збити міксером до отримання пишної еластичної маси білого кольору. Потім, не припиняючи збивати, додати невеликими порціями варене згущене молоко. Збивати протягом 7-10 хвилин до одержання пишної однорідної маси. Готовий крем викласти в кондитерський мішок і наповнити вафельні трубочки з обох кінців.
2. Заварний крем
Інгредієнти для крему:
- 1 жовток;
- цукровий пісок – 150 г;
- вершкове масло – 150 г;
- ванільний цукор – 11 г (1 пакетик);
- молоко – 150 мл
Процес приготування:
За 1 годину до приготування крему з холодильника дістати яйце, молоко та вершкове масло.
Жовток відокремити від білка, білок прибрати в холодильник, надалі його можна буде використовувати для приготування якогось іншого крему.
У невеликій ємності ретельно змішати молоко з жовтком (цукор поки не додавайте, інакше жовток може звернутися від цукру). У однорідну молочну суміш висипати цукровий пісок, ванільний цукор, перемішати та поставити варитися на повільний вогонь.
Довести масу до кипіння, не перестаючи мішати. Варити до загусання близько 4-5 хвилин. Маса вийде тягуча, схожа на згущене молоко. Готовий сироп перелити в миску, накрити харчовою плівкою та охолодити до кімнатної температури.
В іншій мисці міксером збити вершкове масло до отримання пишної білої еластичної маси. Продовжуючи збивати, поступово додати по 1 столовій ложці молочного сиропу. Збивати до отримання пишної однорідної маси.
Готовий крем перекласти в кондитерський мішок і наповнити вафельні трубочки.
3. Крем-ганаш
Інгредієнти для крему:
- шоколад – 250 г;
- вершки 35% жирності – 175 мл
Процес приготування:
Вершки довести до початку кипіння, але не кип’ятити, а одразу додати розламаний на шматочки шоколад. На повільному вогні помішувати вершки до розчинення шоколаду. Вимкнути плиту і поставити остигати крем в холодильник на 1 годину.
Дістати з холодильника шоколадну масу і збити міксером протягом 3-5 хвилин, поки маса трохи не посвітлішає.
Готовий крем перекласти в кондитерський мішок і наповнити вафельні трубочки.
4. Білковий крем на водяній бані
Інгредієнти для крему:
- яєчні білки – 2 шт.;
- цукровий пісок – 125 г
Процес приготування:
За 1 годину дістати яйця з холодильника. Відокремити білок від жовтка. Жовтки прибрати в холодильник, з них теж можна буде приготувати крем, наприклад, заварний (його рецепт на початку статті). Потім поставити миску на каструлю з водяною банею.
Збивати білки на водяній бані на середній швидкості 6-7 хвилин, доки не розчиниться цукровий пісок.
Зняти миску з водяної бані і продовжити збивати ще 1 хвилину. Готовий крем перекласти в кондитерський мішок і наповнити вафельні трубочки.
