Список категорій
Гадаєте, що вигадати незвичайного на дитяче свято — зробіть дуже яскраві та смачні безе на паличці.
Коли я приготувала їх дитині на День народження, всі були в захваті (і не тільки діти). Це настільки цікаво та незвичайно, що просто захоплює дух. З першого погляду, здається, що їх неможливо приготувати самому вдома. А насправді ці смачні кольорові безе на паличці зможе зробити навіть дитина.
Інгредієнти для солодощів:
- білки – 60 г;
- цукор – 60 г;
- цукрова пудра – 60 г;
- лимонний сік – 3-4 краплі (або лимонна кислота – невелика дрібка);
- рідкі харчові барвники – 4 будь-які кольори;
- дерев’яні палички
Процес приготування:
На таку вагу білків нам знадобиться 2 яйця. Якщо остаточна вага білків у вас вийшла іншою (більше або менше), то й цукру з цукровою пудрою беріть стільки, скільки вийшло у вас за вагою білків.
Кожен білок відокремлюємо в невелику миску. А потім переливаємо його ємність, де збиватимуться.
До білків додаємо лимонний сік або лимонну кислоту і збиваємо до стійких м’яких піків. Починайте збивати на невеликій швидкості, поступово збільшуючи до максимальної.
Не вимикаючи міксер і не зменшуючи швидкість, невеликими порціями починаємо вводити цукор у пишну масу і збивати, доки він не розчиниться.
Також поступово вводимо цукрову пудру. Після того, як вона розчинилася, збиваємо на великій швидкості близько 5 хвилин – і безе готове. Меренга вийшла гладка, глянсова та стійка.
Щоб меренги стали кольоровими, нам необхідно пофарбувати кондитерський мішок у 4 кольори. Для цього пензлик занурюємо у харчову фарбу та проводимо лінію від насадки у бік краю кондитерського мішка. Щоб меренги вийшли яскравими, наносимо досить товстий шар фарби.
Для відсадження безе я використовую насадку зірочку діаметром 1,5 сантиметра.
Заповнюємо мішок кондитерський збитими білками. На силіконовий килимок або пергаментний папір кладемо дерев’яну паличку і на неї відсаджуємо спіральку. Так робимо з усіма іншими. За бажанням, можна відсадити безе у вигляді крапель або хвиль.
Відправляємо безе в духовку, розігріту до 90 градусів, сушитися на 1,5-2 години. Від високої температури в духовці меренга тріскатиметься. Тому, якщо у вас духовка не дозволяє достатньо знизити температуру, то готуйте безе з відкритими дверцятами.
Домашнє кольорове безе на паличці акуратно відокремлюємо від силіконового килимка чи пергаменту. І використовуємо за призначенням: пригощаємо дітлахів, оформляємо у вигляді подарунка і даруємо, прикрашаємо торти, а ще краще – насолоджуємося приголомшливим смаком, запиваючи чашкою чаю або кави.
